Crêpes mit Ricotta-Beerenfüllung

Recipe Instructions

Schritt 1 von 4:

 

Mehl, Ei, Eigelb (übriges Eiweiß für später zurück stellen), 1 TL Zucker und Salz miteinander verrühren. Die Milch nach und nach hinzu gießen, so dass sich keine Klümpchen bilden. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.||

Schritt 2 von 4:

 

In der Zwischenzeit die Beeren waschen und verlesen, die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Den Saft der Orange auspressen, mit Orangenlikör und nach Bedarf mit Zucker vermischen und die Beeren marinieren.||

Schritt 3 von 4:

 

Limette waschen und abtrocknen, anschließend die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft- und schale mit Ricotta, Vanillezucker und Zucker nach Bedarf vermengen. Sahne steif schlagen und unterheben.||

Schritt 4 von 4:

 

Nach der Ruhezeit das übrig gebliebene Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Crêpe-Teig ziehen. Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander 4 Crêpes darin ausbacken. Auf jeden Crêpe 1/4 der Ricotta-Masse geben und mit den Beeren anrichten.||