Beilage

Mangofrischkäse


Für 4 Portionen
 

3 EL Cashewkerne

1 kleine reife Mango 

1 Chilischote

1 Bund Minze

1 Bund Koriander

200 g Frischkäse

2 EL Schmand

3 EL Milch

1-2 TL Curry

Salz


Schritt für Schritt

  1. Cashewkerne ohne Fett in einer antihaftversiegelten Pfanne, z.B. protect steelux premium von Fissler, unter Wenden anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen. Einige Cashewkerne beiseite legen, den Rest im Fissler finecut zerkleinern. Mango abwaschen und schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Chilischote entstielen und mit Kernen in Ringe schneiden. Minze und Koriander waschen und im Fissler finecut trockenschleudern. Einige Stiele zur Verzierung beiseite stellen. Die restlichen Blättchen und Chili im Fissler finecut zerkleinern.
  2. Frischkäse, Schmand, Milch, Kräuter, Curry und Salz verrühren, z.B. mit dem Fissler finecut Mix-Einsatz. Die Hälfte der Mango kurz unterrühren.
  3. Frischkäsemasse in eine Schale geben und mit den restlichen Mangowürfeln, Cashewkernen und Kräutern bestreuen.

Dazu frisches Ciabatta oder Fladenbrot servieren.