Ausgefallene Marmeladen-Kombinationen

    Im Sommer versüßen uns die reich behängten Obstbäume und Beerensträucher die warme Jahreszeit mit vollreifen Früchten. Ideal, um selbstgemachte Marmelade einzukochen! Wir haben inspirierende kreative Geschmackskombinationen, die besondere Raffinesse auf dem Brot, in Saucen oder Desserts versprechen.

    Wassermelone, Dattel und Minze: Frischer Wind aus dem Süden

    Neben den bekannten Obstsorten lassen sich auch Melonen hervorragend zu leckerer Marmelade verarbeiten! In Kombination mit süßen gehackten Dattelstücken ergibt sich ein ganz neuer, sommerlicher Genuss. Durch die Zugabe von Minze bekommt der Aufstrich den Extrakick an Frische. Bei wasserreichem Obst wie Melonen kann es sinnvoll sein, zusätzlich zum Gelierzucker ein pflanzliches Geliermittel wie Agar Agar zuzugeben, damit die Masse nach dem Auskühlen auch wirklich fest wird.

    Heidelbeere mit Amaretti: Eine besonders liebliche Liaison

    Kräftig dunkle Blaubeeren sind hierzulande zwischen Juni und September reif und eignen sich durch ihr kräftiges Aroma und geringen Wassergehalt ideal zum Einmachen. Kurz vor Ende des Einkochens werden zerbröselte Amaretti in die Marmeladenmasse gegeben, die verleihen der Kombination einen fein-blumigen Mandelgeschmack und verhelfen zu einer spannenden, leicht stückigen Konsistenz. Wer den Mandelgeschmack noch verstärken will, gibt zusätzlich Amaretto als Likör kurz vor Ende der Kochzeit hinzu.

    Zwetschgen und Walnüsse: Süßer Abschied vom Sommer

    Als eine der letzten heimischen Gartenfrüchte wird die Zwetschge reif, die im Gegensatz zur verwandten Pflaume kleiner ist, aber dafür voll intensivem Aroma steckt. Als Marmelade entwickeln sie noch mehr Süße und konservieren so die letzten warmen Tage des Sommers im Glas. In Kombination mit roten Zwiebeln und Salbeiblättchen lässt sich aus Zwetschgenmarmelade auch ein tolles Chutney zaubern, dass zu Grillfleisch oder einer Käseplatte hervorragend harmoniert. Mit kleingehackten Walnüssen untergerührt erhält die Marmelade nicht nur Biss, sondern schmeckt auch schon ein wenig nach dem nahenden Herbst, den wir auf diese Weise aber gern begrüßen.

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