Craftbier mal kulinarisch

    Die Auswahl an Biersorten in Deutschland ist legendär. Viele kleine Craftbier-Brauereien mit eigenen Sorten ließen die Geschmacksvielfalt in den letzten Jahren ständig wachsen, wovon nicht nur Biertrinker profitieren. Ob süffiges IPA, Pale Ale, Craft Pils oder kräftiges Stout – die Sortenvielfalt handwerklich gebrauter Craftbiere ist riesig und findet immer mehr Anhänger. Craftbiere überzeugen aber nicht nur als Trinkbegleitung.

    Craftbier als Begleitung zum Essen

    Craftbier eröffnet ganz neue kulinarische Welten und überzeugt damit selbst bekennende Weintrinker und Weintrinkerinnen. Dadurch, dass Craftbier nicht dem deutschen Reinheitsgebot unterliegt, steht den Brauereien frei, welche Geschmacksnoten sie dem Bier verleihen und wie viel oder wenig Alkohol enthalten ist. Erlaubt ist, was schmeckt.

    Am häufigsten auf der Getränkekarte anzutreffen sind Pale Ale und India Pale Ale (IPA), die aus hellem Malz gebraut werden. Pale Ales zeichnen sich durch einen sehr hopfig fruchtigen Geschmack aus. Das India Pale Ale wird hingegen mindestens doppelt gehopft, schmeckt etwas bitterer und weist einen höheren Alkoholgehalt auf. In der Craftbier-Szene stehen perfekt aufeinander abgestimmte Food Pairings mit den vielen verschiedenen Sorten auf jeden Fall hoch im Kurs. 

    Craftbier in der Küche

    Immer häufiger wird auch mit Craftbier gekocht. Durch ihre große geschmackliche Bandbreite passen Craftbiere als Rezept-Zutat sowohl zu herzhaften als auch süßen Gerichten wie malzige Brownies mit Pekan-Nüssen und einem Schuss Stout, cremiges Risotto mit spritzigem IPA oder mit Pale Ale verfeinerte Bratensaucen. Wir haben für Sie ein Rezept ausgesucht, das mit einem dunklen Bier arbeitet: Black IPA überzeugt mit fruchtigen Hopfenaromen und feinen Röstaromen und passt perfekt zu Schweinefleisch.

    Rezeptfür in Black IPA mariniertes Schweinekotelett mit Zimtbirnen

    Für das Schweinekotelett:
    4 Schweinekoteletts à 200g
    1 rote Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    2-3 Zweige frischer Thymian
    2-3 Zweige frischer Oregano
    500ml Black IPA
    2 TL Salz
    2 TL Zucker
    frischer Pfeffer

    Für die Zimtbirnen:
    4 große Birnen
    2 EL Butter
    1 TL Zimt

    Zubereitung Schweinekotelett:

    1. Zwiebel in feine Würfel schneiden
    2. Knoblauchzehen fein hacken
    3. Kräuter waschen, trockenschleudern und fein hacken
    4. Alles zusammen mit Bier mit Salz, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel mischen und über Nacht marinieren
    5. Aus der Marinade nehmen und von jeder Seite 4-5 Minuten grillen

    Zubereitung Zimtbirnen:

    1. Birnen in feine Scheiben schneiden
    2. Butter in einer versiegelten Pfanne zerlassen und Zimt dazugeben
    3. Birnen in die Butter geben und für 2 bis 3 Minuten garen
    4. Auf dem gegrillten Schweinekotelett anrichten

    Tipp: Dazu passt Kartoffel-Sellerie-Stampf