Einfach, klassisch, lecker – Tomatensoße

    Es gibt Dinge, die gehören kulinarisch einfach zusammen. Salz und Pfeffer zum Beispiel, Brot und Butter – oder eben Nudeln und Tomatensoße. Eine klassische Tomatensoße gibt es zu kaufen, aber viel besser schmeckt sie natürlich selbstgemacht. Das ist geht ganz einfach und schnell. Die meisten Zutaten finden sich außerdem im Vorratsschrank. Das Grundrezept lässt sich mit wenigen Extras ganz nach Geschmack aufpeppen. So gibt’s für jeden Geschmack eine leckere Variante!

    Grundrezept für klassische Tomatensoße:

    1 Zwiebel

    1-2 Knoblauchzehen

    2 Dosen gehackte Tomaten

    3 EL Olivenöl

    Salz

    Pfeffer

    Zucker

    Zunächst Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl in der Pfanne glasig dünsten. Mit etwas Zucker bestreuen und leicht bräunen lassen, dann die Tomaten dazugeben. Salzen, pfeffern und kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und zum Schluss fein pürieren oder durch ein Küchensieb streichen. Nochmal abschmecken und zu Pasta oder als Pizzasoße servieren.


    Variante mit italienischen Kräutern:

    zusätzlich zum Grundrezept

    + 1 Zweig frischer Rosmarin

    + 1 Zweig frischer Thymian

    + 2 Handvoll frische Basilikumblätter

    Für italienisches Flair einfach beim Aufkochen der Soße den Rosmarin- und Thymianzweig hinzugeben und vor dem Pürieren wieder herausnehmen. Für noch intensiveres Aroma können einzelne Blätter mitpüriert werden. Vor dem Servieren zusätzlich grob gezupfte Basilikumblätter über die Tomatensoße streuen. Soße nicht mehr erhitzen, sondern sofort genießen.


    Variante mit Hackfleisch:

    zusätzlich zum Grundrezept

    + 1 Möhre

    + ¼ Knollensellerie

    + 200 Gramm gemischtes Hackfleisch

    + 100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

    Für eine schnelle Bolognese zusätzlich zu Zwiebel und Knoblauch auch eine fein gehackte Möhre und Knollensellerie in einer Pfanne mit Deckel anrösten. Sobald alles gut gebräunt ist, das Hackfleisch dazugeben, kurz mitbraten und mit Gemüse- oder Fleischbrühe sowie den gehackten Tomaten ablöschen. Etwa 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen und servieren.


    Vegetarische Variante mit roten Linsen:

    zusätzlich zum Grundrezept

    + 200 Gramm rote Linsen

    + ein Zweig frischer Thymian

    + 1 Möhre

    + 1 Stange Staudensellerie

    + 350 ml Gemüsebrühe

    Perfekt zu Zucchini-Nudeln passt diese Linsenbolognese. Dafür kleingeschnittene Möhre und Sellerie zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und einer Prise Zucker anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen hinzugeben. 15 Minuten einkochen lassen und abschmecken. Die Tomatensoße mit Linsen eignet sich auch toll als Füllung für vegetarische Lasagne.

    Bild: ©HandmadePictures/istock

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