Knackiges Gemüse vom Grill: So bunt wird das nächste BBQ

    Der Sommer ist die Zeit für gemeinsames Grillen - mit Freunden, der Familie oder den Kollegen. Häufig greifen die Grillmeister zuerst zu Würstchen oder Steak, aber Grill-Profis wissen schon lange, dass sich auch viele Gemüsesorten ganz wunderbar auf dem Rost zubereiten lassen – und sogar Fleischfans begeistern.


    Maiskolben und mediterranes Gemüse sind die “grünen” Klassiker auf dem Grill und passen als Beilage sehr gut zu gegrilltem Rind- und Schweinefleisch, Fisch, Garnelen, Tofu oder Kartoffelspalten. Für etwas Abwechslung auf dem Rost sorgen unsere Favoriten: Orientalisch gewürzte Blumenkohl-Röschen und Romana-Salatherzen mit frischer Zitronennote.

    Zarter Blumenkohl in Harissa-Marinade

    Zutaten für 4 Personen:

    1 Kopf Blumenkohl
    2 EL Harissa-Paste
    4 EL Olivenöl
    1 EL Honig oder Ahornsirup
    1 Knoblauchzehe
    Salz

    Zubereitung:

    1. Den Blumenkohl in Röschen teilen.
    2. Aus Harissa, Öl, Salz und Honig bzw. Agavendicksaft eine dickflüssige Marinade anrühren
    3. Den Knoblauch schälen und fein schneiden und dazugeben.
    4. Die Blumenkohl-Röschen in einer Schüssel mit der Marinade vermengen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
    5. Auf den Grill geben und rundherum bräunen lassen.
    6. Vom offenen Feuer nehmen, in Alufolie oder eine feuerfeste Pfanne mit Deckel geben und etwa 20 Minuten zu Ende garen.

    Gegrillte Romana-Salatherzen

    Zutaten für 4 Personen:

    4 Romana-Salatherzen
    2 EL Olivenöl
    1 Bio-Zitrone
    Parmesan gerieben
    grobes Meersalz

    Zubereitung:

    1. Salatherzen im Ganzen waschen und der Länge nach halbieren, sodass der Strunk erhalten bleibt.
    2. Die Schnittflächen mit Olivenöl einpinseln, Zitronensaft darauf träufeln und mit Meersalz würzen.
    3. Mit der Schnittfläche nach unten auf dem Rost maximal eine Minute Farbe nehmen lassen, dann wenden und mit etwas Parmesan bestreuen und fertig garen.

    TIPP: Dazu passt toll eine süß-herbe Balsamico-Reduktion 

    Bild 1: ©Ben185/istock

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