Kulinarischer Urlaub: Poke Bowls für Zuhause

    Mit Poke Bowls bringen Sie ein Stück Hawaii-Urlaub in die eigene Küche. Das leichte und frische Fischgericht ist nicht nur ein brandaktueller Trend, sondern auch die Garantie für das Stillen Ihres Fernwehs – und so einfach geht’s!

    Was ist Poke?

    Roher Fisch schmeckt nicht nur in Sushi oder als Ceviche – auch in Form des hawaiianischen Fischsalates, “Poke”, ist er ein Genuss. Dieser besteht aus rohem, mariniertem Fisch. Die traditionellste Variante ist die “Ahi Poke” mit gewürfelten Thunfischstücken. Neben Thunfisch können allerdings auch andere Fischsorten wie Lachs oder Oktopus, Garnelen oder Muscheln verwendet werden. Da Fisch oder Meeresfrüchte roh gegessen werden, ist in jedem Fall eine besondere Qualität und Frische wichtig. Achten Sie daher beim Kauf unbedingt auf Sashimi-Qualität. Das bedeutet, dass der Fisch für den rohen Verzehr geeignet ist und auch für japanisches Sashimi verwendet werden könnte.

    Die würzige Marinade, in die der rohe Fisch eingelegt wird, besteht meist aus Soja-Soße, Sesamöl und verschiedenen Gewürzen. Als zweite, cremigere Version schmeckt auch eine Marinade auf Mayonnaise-Basis.

    Was kommt in eine Poke Bowl?

    Neben Fisch als Hauptakteur besteht die Bowl aus einer Basis aus Reis und/oder Salat. Dazu kommen verschiedene Toppings – je nach Lust und Laune. Oft werden Avocado, eingelegter Ingwer, frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln hinzugegeben. Zusätzlich lohnt es aber auch eine Kombination mit regionalem Gemüse auszuprobieren.

    Nun heißt es, ran an den Fisch und losgelegt!

    Bunte Poke Bowl mit zweierlei Thunfisch

    Zutaten für den Fisch:

    1 cm Ingwer
    2 Knoblauchzehen
    1-2 Frühlingszwiebeln
    1,5 TL Sojasoße
    1 TL Sesamöl
    einige Chiliflocken
    2 EL Mayonnaise
    1 EL Sriracha (oder andere Chilisoße)
    etwas Salz
    500 g roher Thunfisch, Sashimi-Qualität

    Zutaten für die Bowl:

    300 g Reis
    2 Möhren
    1 Salatgurke
    3 Stängel frischer Koriander
    30 g Cashewkerne, natur
    1 Avocado
    20 g Kimchi (aus dem Asiamarkt)

    Zubereitung:

    1. Der Thunfisch wird bei dieser Bowl mit zwei verschiedenen Marinaden serviert.
    2. Für die erste den Ingwer und den Knoblauch schälen. Den Ingwer fein hacken, den Knoblauch in einer Presse zerdrücken. Die Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.
    3. Für die zweite Marinade die Mayonnaise und die Chilisoße vermengen und mit etwas Salz würzen.
    4. Nun den Fisch in 1 bis 2 cm breite Würfel schneiden und in zwei Schüssel aufteilen. Die eine Hälfte mit der Sojasoße, dem Sesamöl, dem gehackten Ingwer, dem zerdrückten Knoblauch und den Ringen der Frühlingszwiebeln sowie nach Bedarf mit Chiliflocken vermengen. Die zweite Hälfte mit der Marinade aus Mayonnaise vermischen.
    5. Beide Schüsseln mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank für etwa eine Stunde durchziehen lassen.
    6. Kurz vor Ende der Wartezeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.
    7. Möhren schälen und klein schneiden. Salatgurke waschen und etwa ⅓ der Gurke in kleine Stückchen schneiden.
    8. Den Koriander waschen, trocken tupfen und grob hacken.
    9. Die Cashewkerne klein hacken und in einer versiegelten Pfanne anrösten.
    10. Nun die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch ausnehmen und in Stückchen schneiden.
    11. Schließlich die einzelnen Schüsseln mit Reis, zweierlei Thunfisch, Möhren, Gurke, Avocado, Koriander, Kimchi und Cashewkernen befüllen. Werden die einzelnen Zutaten in kleinen Häufchen nebeneinander angerichtet, sieht es besonders schön aus – schon sind die Poke Bowls servierfertig!

    Bild 1:©Louno_M/istock
    Bild 2:©Studio-Datsuzoku/istock

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