Rezept: Gebratener Knusperreis

Für 4 Personen

400g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen
100g Zwiebel
1 Karotte
100g Chinakohl
100g Lauch
2 Knoblauchzehen
2 Eier
6 EL Sojasauce
600g Parboiled-Reis
4 EL Bratöl
1 EL Rohrohrzucker
2 EL Sesamöl, geröstet
½ Bund Koriander zum Garnieren
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Schritt für Schritt

1. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Karotte schälen, Kohl und Lauch waschen und trocken schleudern. Dann das vorbereitete Gemüse in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Die Eier aufschlagen, verquirlen und kühl stellen.

2. Die Hähnchenbrust in der Sojasoße marinieren. Während der Marinierzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.

3. Das Fleisch mit 2 EL Bratöl in einer Wokpfanne kurz anbraten und warm stellen. Anschließend den Reis mit dem restlichen Bratöl unter Rühren in der heißen Pfanne bräunen. Danach die Gemüsestreifen zufügen und bissfest garen.

4. Das Fleisch zusammen mit Zucker, Sesamöl und der restlichen Sojasauce zugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Eier über den Knusperreis gießen und unter ständigem Rühren 3 Minuten in kleinen Flöckchen stocken lassen.

5. Zum Servieren den Reis auf vier Tellern anrichten und mit abgezupften Korianderblättchen bestreuen.