Schicht für Schicht köstlich: Zucchini-Lasagne

    Es ist ja bekannt, dass frisches Gemüse dank seiner wenigen Kalorien und Kohlenhydrate beim Abnehmen hilft. Doch viele fragen sich: Werde ich denn von Gemüse überhaupt satt? Keine Sorge! Die moderne und gesunde Küche bietet viele kreative Rezepte, mit denen der Verzicht auf Nudeln und Kartoffeln ganz leichtfällt – wie z.B. die Zucchini-Lasagne.

    Ein leckeres Low-Carb-Dinner

    Zucchini enthält viele Ballaststoffe, die lange satt machen und den Stoffwechsel anregen. Das Gemüse ist außerdem unglaublich wandelbar und leicht zu verarbeiten. Darum eignet sich Zucchini super als Nudelersatz und ist eine ideale Grundlage für Gerichte mit weniger Kalorien – so wie in unserem Rezept. Zusammen mit würzigem Hackfleisch und einer Béchamel-Sauce mit Quark statt Butter und Mehl lässt sich damit im Handumdrehen ein perfektes Low-Carb-Abendessen zaubern.

    Rezept Zucchini-Lasagne mit Hackfleischsoße

    Zutaten für 4 Personen:

    1 kg Zucchini

    2 EL Rapsöl
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    100 g Möhren
    100 g Tomaten
    300 g gemischtes Hackfleisch
    Salz
    Pfeffer
    Paprikapulver
    1 TL getrockneter Oregano
    0,5 TL getrockneter Thymian
    250 g passierte Tomaten
    3 EL Tomatenmark
    100 ml Milch
    250 g Magerquark
    100 g geriebener Käse

    Zubereitung:

    1. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Enden der gewaschenen Zucchini entfernen. Anschließend das Gemüse der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und diese in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.

    2. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, dann das Hackfleisch und die Möhren dazu geben. Einige Minuten anbraten lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Thymian würzen. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und einkochen lassen.

    3. Milch mit dem Quark verrühren und würzen. Eine Auflaufform einfetten und den Boden mit Zucchinischeiben belegen. Nun beginnt das Schichten mit Hack- und Quarksauce. Dazwischen immer eine Schicht Zucchinis, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte Hacksauce sein. Oben drauf mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Lasagne bei 175° im Backofen ca. 30 bis 35 Minuten backen und heiß servieren.

    Bild: ©VeselovaElena/istock