So geht’s: Das perfekte pochierte Ei

    Pochierte Eier sind mittlerweile nicht mehr von den Speisekarten der Frühstückscafès wegzudenken. Doch auch zu Hause kann jeder in den Genuss des etwas anderen Frühstückseis kommen. Wir zeigen anhand eines leckeren Rezepts mit gedünstetem Spinat und geröstetem Sauerteigbrot, wie es geht.

    Zutaten:

    1 Scheibe Sauerteigbrot
    1 Frühlingszwiebel
    150 g Blattspinat
    1 Ei
    3 EL Essig
    20 g Parmesan
    Butter
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Das Sauerteigbrot in einer Pfanne anrösten. Danach mit Butter bestreichen.

    2. Die Frühlingszwiebel waschen, trocknen und klein schneiden.

    3. Den Blattspinat waschen und trocken tupfen.

    4. In einer beschichteten Pfanne den Spinat andünsten, sodass er warm wird und zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    5. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Nun den Essig einrühren.

    6. Das Ei in eine Tasse aufschlagen. Darauf achten, dass das Eigelb intakt bleibt.

    7. Mit einem Kochlöffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei aus der Tasse hineingleiten lassen. 

    8. Das Eiweiß gerinnt nun und bildet eine Tasche für das flüssige Eigelb. Nach etwa 4 Minuten Garzeit ist das pochierte Ei fertig.

    9. Das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.

    10. Nun den Spinat auf das geröstete, gebutterte Brot geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Darauf das pochierte Ei platzieren. Abschließend mit grobem Salz und einer Prise gemahlenem Pfeffer verfeinern und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Beim Anschneiden fließt dann das flüssige Eigelb heraus – einfach lecker!

    Tipp: Selbstgemachte Sauce Hollandaise passt nicht nur zu Spargel, sondern kann das ganze Jahr über auch hervorragend zu pochierten Eier gegessen werden – die Kombination nennt sich Eggs Benedict. 

    Bild: ©esseffe/istock

    Jeder Teilnehmer gewinnt einen Sofortgewinn in Form eines Rabattcodes von 10% bis 40% für den Fissler Onlineshop und sichert sich zusätzlich die Chance auf ein Diamantcollier im Wert von 6.000,00€!

    Jetzt mitmachen