Es ist Spargelzeit in Deutschland


Ob grün oder weiß - Spargel gehört in der Frühlingszeit zu den beliebtesten Gemüsesorten. In Kombination mit klassischer Sauce Hollandaise, Pellkartoffeln, Lachs oder auch als leckere Suppe, das Königsgemüse ist vielseitig einsetzbar und überzeugt einfach in jeder Variation.

Wann ist Spargelzeit?

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Je nach Region und Witterung beginnt die Spargelsaison zwischen März und Mitte April und endet traditionell am 24. Juni, dem Johannistag (auch „Spargelsilvester“ genannt).

Spargelrezepte

Spargelsalat, Spargelsuppe, Spargelrisotto oder doch der klassische Spargel mit Sauce Hollandaise? Tauchen Sie in die bunte Rezeptwelt des Spargels ein.

 

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Spargel zubereiten

Kochen, braten, grillen, dämpfen oder aus dem Backofen: Wir zeigen, wie einfach es ist, Spargel zuzubereiten und wie vielfältig er verwendet werden kann.

 

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Spargel kochen

Es ranken sich Mythen um die korrekte Zubereitung der weißen Stangen. Wir räumen mit den Fragen auf und zeigen, wie das Gericht im klassischen Sinne serviert wird.

 

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Das richtige Werkzeug veredelt jeden Spargel


Spargel kommt in vielfältigen Rezeptvariationen daher. Damit nicht nur das Schlemmen Freude bereitet, sondern auch die Zubereitung des Frühlingsgemüses, braucht es geeignetes Kochgeschirr. Mit dem richtigen Schäler, Topf oder Pfanne geht die Zubereitung leicht von der Hand.


Der richtige Spargelschäler

Es kann knifflig sein, die dünnen und empfindlichen Stangen des Spargels von ihrer Schale zu befreien. Um den Spargel faserfrei genießen zu können, ist also ein Schäler gefragt, der nicht nur präzise arbeitet, sondern auch einfach in der Handhabung ist.



Ein passender Helfer auf dem Weg zum Spargel-Genuss ist beispielsweise der Multischäler. Dank seiner scharfen Messerklinge und seiner durchdachten Ergonomie gleitet der Multischäler mühelos unter der Schale des Spargels entlang. So ist er besonders sicher, präzise und verhindert zudem, dass die zarten Stangen brechen. Auch Schalenreste, die sich in der Klinge verhaken und das Schälen lästig machen, gehören der Vergangenheit an – mit dem Multischäler geht alles ganz fix und geschmeidig.

Unser Tipp beim Schälen: Schälgut, wie z.B. Möhren und Spargel, am besten auf ein Schneidbrett legen und dann schälen.


Der perfekte Topf zum Spargelkochen

Ist der Spargel geschält, kann es mit der weiteren Zubereitung losgehen. Ein spezieller Spargeltopf, wie aus der original-profi collection® hilft beim Garen des zarten Frühlingsboten.

Der große Vorteil eines Spargeltopfes ist die aufrechte Position der Stangen in einem Siebeinsatz. So können sie sowohl gekocht, als auch gedämpft werden. Zusätzlich sorgt der Siebeinsatz dafür, dass die Spargelköpfe intakt bleiben und die Stangen am Ende bequem aus dem Topf bzw. Kochwasser geholt werden können.

Zum Kochen des Spargels stehen die Stangen nur soweit im Wasser, dass die empfindlichen Spitzen noch herausschauen. Auf diese Weise garen sie schonend im Wasserdampf.

Soll der Spargel im Ganzen nährstoffschonend gedämpft werden, wird nur so wenig Wasser in den Topf eingefüllt, dass der Spargel im Siebeinsatz dieses nicht berührt. Bei geschlossenem Deckel gart er dann komplett im Wasserdampf.


Alternativen zum Spargeltopf

Wer noch keinen Spargeltopf besitzt, kann als Alternative einen anderen, möglichst breiten Topf oder einen Bräter zur Hand nehmen, in dem der Spargel liegend gekocht wird.

Der magic edition Multibräter bietet beispielsweise ausreichend Platz für eine unkomplizierte Zubereitung.

Eine praktische Zusatzfunktion des eckigen Edelstahl-Bräters ist sein multifunktionaler Deckel. Weil er auch als Pfanne, Auflaufform oder Servierplatte eingesetzt werden kann, lädt er förmlich dazu ein, die Rezeptvielfalt, die Spargel bietet, voll auszuschöpfen. In der Auflaufform können die weißen und grünen Stangen beispielsweise wunderbar im Ofen zubereitet werden.


Spargel aus der Pfanne



Auch Röstaromen harmonieren mit Spargel und bieten geschmackliche Abwechslung. Wie auch bei anderen Gemüsesorten, eignet sich zum Braten von Spargel eine versiegelte Pfanne wie die adamant classic.

Diese Pfanne ist besonders praktisch, weil sie nicht nur schonendes, sondern auch krosses Anbraten ermöglicht. Für ersteres sorgt die extrem robuste Versiegelung mit sehr gutem Antihafteffekt, die Röstaromen entstehen aufgrund ihrer Fähigkeit zur hervorragenden Wärmeabgabe. Durch ihre spezielle Versiegelung wird die Hitze direkter an den Spargel abgegeben.


Spargel im Schnellkochtopf



Möchten Sie Spargel noch einfacher, noch gesünder und vor allem noch schneller zubereiten, dann ist hier die Lösung: Der Schnellkochtopf. Mit dem vitavit® premium sparen Sie nicht nur an der Garzeit, sondern lassen auch Vitamine und Mineralstoffe weitgehend erhalten.

Hier finden Sie mehr Informationen und Tipps zur Zubereitung von Spargel im Schnellkochtopf.


Stielkasserolle für Sauce Hollandaise

Was wäre frischer Spargel ohne Sauce Hollandaise? Diese Kombination darf in den Monaten von April bis Juni einfach nicht fehlen. Mit dem richtigen Equipment wie der luno® Stielkasserolle gelingt die cremige Sauce kinderleicht.

Diese Stielkasserolle ist wie die ganze Serie antihaftversiegelt und verhindert, dass die Speisen am Topf anhaften. Die Stielkasserolle mit dem gerundeten Übergang zwischen Boden und Topfkörper sorgt dafür, dass das stetige Rühren der geschmeidigen Sauce besonders einfach von der Hand geht.

Übersicht unserer Spargelzeit-Produkte:

Wissenswertes zu Spargel


Spargel (griechisch, lateinisch Asparagus) gehört zu der Familie der Liliengewächse. Die Spargelpflanze ist eine mehrjährige Staude, bei der nur der tief unter der Erdoberfläche liegende Wurzelstock (Rhizom) überwintert. Jährlich im Frühjahr treiben wieder Sprossen nach oben und werden als Spargelstangen in einer Länge von ca. 20 cm geerntet, bzw. gestochen. Nach der Ernte sollte Spargel möglichst kalt und zugedeckt gelagert werden. Im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt, kann frischer Spargel relativ gut für 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Grünspargel lagern Sie am besten aufrecht, in Wasser stehend.

Spargel besteht zu über 90 Prozent aus Wasser und hat daher nur ca. 20 Kalorien pro 100 g. Neben der Asparaginsäure, enthält Spargel Kaliumsalze, Phosphor und ätherische Öle, die entwässernd wirken und die Nierentätigkeit anregen. Darüber hinaus sind die wichtigen Vitamine A, B1, B2, C,E und Folsäure enthalten.

Tipps für den Spargelkauf in der Spargelsaison


Spargel wird im Verkauf in verschiedene Handelsklassen eingeteilt. So soll eine gewisse Qualität sichergestellt werden, was somit den Spargelkauf erleichtern soll.

EU-Handelsklassen:

  • Extra - 12mm, Stangen gerade; Köpfe fest geschlossen
  • HK I - 10mm, Stangen gut geformt; leichte Verfärbung
  • HK II - 8mm, Stangen weniger gut geformt; stärkere Verfärbung

Wir wünschen Ihnen viel Spaß und eine kulinarische Spargelsaison!

 

 

Einzigartige Spargelrezepte von Fissler

Spargelsalat, Spargelsuppe, Spargelrisotto oder doch der klassische Spargel mit Sauce Hollandaise? Spargel ist vielseitig kombinierbar und garantiert ganz besondere Genussmomente. Tauchen Sie in die bunte Rezeptwelt des Spargels ein.

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