Wild-Rezepte



Mit diesen innovativen Rezepten vom Experten der Landhausküche und passioniertem Jäger Harald Rüssel kommen Reh, Hirsch und Wildschwein ab sofort in neuem Gewand auf die Teller! Lassen Sie sich von Klassikern und modernen Kreationen aus dem Wildkochboch von Harald Rüssel verführen und entdecken Sie unbelasteten Fleischgenuss abseits der Massentierhaltung.

Rehburger


Hauptzutat: gehacktes Fleisch aus Rehkeule, Sauerteigbrot

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Gegrilltes Hirschrückensteak mit Estragon-Kartoffel-Stampf


Hauptzutat: Hirschrückensteaks, Kartoffeln, Spargel

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Wildpizza mit Wildschinken, Kürbis, Walnüssen und Birne


Hauptzutat: Pizzateig, Wildschinken, Kürbis

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Kalter Braten mit Kartoffel-Sellerie-Salat und Estragon-Emulsion


Hauptzutat: Wildschweinrücken, Kartoffeln, Sellerie

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Panierte Koteletts mit Kartoffel-Pfifferling-Salat und Schnittlauchschmand


Hauptzutat: Wildschweinrücken, Kartoffeln, Pfifferlinge

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Smoked Pork mit Salat und Pfirsichconfit


Hauptzutat: Wildschweinrücken, Salat, Pfirsichconfit

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Hirschrücken am Stück


Hauptzutat: Hirschrücken, Knoblauch

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Wildschweinrückenmignons mit BBQ-Sauce


Hauptzutat: Wildschweinrücken, Bohnen, Kartoffeln

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Geschmorte Hasenkeulen mit Linsengemüse


Hauptzutat: Hasenkeulen, Linsen,Kartoffeln

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