Rezept des Monats
Vorspeise
Knusper-Käsesandwich mit Röstzwiebeln
Für 4 Personen
150 g Zwiebel
60 g Parmesan, am Stück
4 Kirschtomaten
1 EL Maismehl
6 EL Butterschmalz
8 Scheiben Toast
80 g Butter, weich
100 g Bergkäse, in Scheiben
100 g Gouda, in Scheiben
Salz
Petersilie zum Garnieren
Schritt für Schritt
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Die Kirschtomaten halbieren.- Die Zwiebel in einer Schüssel mit dem Maismehl und 1 TL Salz vermischen. Dann 4 EL vom Butterschmalz in einer großen Edelstahlpfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin portionsweise bräunen und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Oberseite der Toastscheiben mit der Hälfte der Butter bestreichen. Dann die drei Käsesorten darauf verteilen.
½ TL Butterschmalz in einer versiegelten Pfanne zerlassen. Darin je zwei Toastscheiben mit der belegten Seite nach oben so lange braten, bis die Unterseite leicht Farbe annimmt.- Nun die Toastscheiben Käse zu Käse aufeinanderlegen. Die Hitzezufuhr auf Stufe 4 reduzieren. Die Oberseite der Toasts mit der restlichen Butter bestreichen. Dann die Sandwiches wenden und braten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Schritt 4 und 5 wiederholen, bis alle Sandwiches fertig sind.
Die Sandwiches noch heiß diagonal zerteilen. Zum Anrichten mit den Röstzwiebeln bestreuen. Auf jedes Dreieck eine halbe Kirschtomate legen, mit einem Bambusspießchen feststecken und mit der Petersilie garnieren.
