Detox-Bowl mit Grünkohl, Süßkartoffel und knusprigen Kichererbsen

Kochzeit

30 min

Vorbereitung

10 min

Portionen

Schwierigkeit

leicht

Hinter dem Begriff „Baby-Kale“ versteckt sich junger Grünkohl. In den USA wird er wegen seiner zahlreichen Nährstoffe als „Superfood“ gefeiert und auch in Deutschland erfreut er sich immer größerer Beliebtheit.

Er enthält reichlich Vitamine, wie Provitamin A, B-Vitamine und Vitamin C, sowie Mineral- und Ballaststoffe. Das Wintergemüse wird frisch geerntet, wenn es noch jung ist.

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen abgießen und in einer Schale mit Cumin sowie 3 EL Öl vermengen. Mit Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Süßkartoffel schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in einer Schale mit 2 EL Öl vermengen. Mit ¼ TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Kichererbsen und Süßkartoffel nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen 22 Minuten auf oberer Schiene backen.

Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. In einer Schale Orangensaft, 1 TL Orangenschale, Ahornsirup, 1 EL Öl und 1 EL Weißweinessig vermengen. Mit Salz würzen.

Kichererbsen und Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen. Grünkohl sowie Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.

Grünkohl sowie Süßkartoffeln in einer Schale anrichten und mit Kichererbsen garnieren.