Einfache Kürbislasagne mit würziger Salsiccia und Salbei

Kochzeit

35 min

Vorbereitung

10 min

Portionen

Schwierigkeit

leicht

Temperamentvoll sagt die Salsiccia in diesem Pasta-Gericht wo es lang geht. Salsiccia ist eine grobe italienische Bratwurst, verfeinert mit lieblicher Fenchelsaat. Der Ursprung dieser ländlich-rustikalen Wurst ist leider unbekannt.

Backofen auf 180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis vom Strunk sowie von Kernen befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

4 Salbeiblätter zur Dekoration beiseitelegen. Verbliebenen Salbei von den Stielen zupfen und grob hacken. Schalotte sowie Knoblauch pellen und fein hacken.

Salsiccia längs aufschneiden, die Haut entfernen und das Fleisch mit einer Gabel zerdrücken. Parmesan fein reiben.

In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Salbeiblätter hinzugeben und 1 Minute bei starker Hitze im Öl knusprig frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In der zuvor verwendeten Pfanne Kürbis 7 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten.

Salsiccia, Schalotte sowie Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

Mit 100 ml Weißwein sowie 250 ml Wasser ablöschen und 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend Ricotta sowie 1/3 des Parmesans hinzugeben und 5 Minuten weiterköcheln lassen.

In einer ofenfesten Form abwechselnd Kürbis-Salsiccia-Soße und Lasagneblätter schichten, mit verbliebenem Parmesan bedecken und anschließend im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen, bis der Parmesan geschmolzen ist.

Lasagne auf einem Teller anrichten und mit frittierten Salbeiblättern garnieren.