Hauptgericht

Kerbelrisotto mit Lachs

Vorbereitungszeit : 30 Minuten


Für 4 Personen:

 

Für die Lachsstreifen

600 g Lachsfilet

1 Bio-Zitrone

½ TL Worcestersauce

1 TL Natur- oder Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

 

Für das Risotto

1-2 EL Butter

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

1 rote Chilischote, entkernt, gewürfelt

250 g Risottoreis

1 Bio-Zitrone, entsaften

100 ml Weißwein (alternativ Geflügelbrühe)

400 ml Gemüsebrühe

 

Zusätzlich

50 g Maismehl

2 TL Butterschmalz zum Braten

50 g Butter

4 EL Parmesan

1 Bund Kerbel, fein geschnitten

1 TL Natur- oder Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

1 Bio-Limette, in Spalten zerteilt

 


Schritt für Schritt

  1. Das Lachsfilet unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.




  2. Für das Risotto die Butter im Fissler Schnellkochtopf (4,5 l) erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und glasig anschwitzen (nicht braun werden lassen). Die klein geschnittene Chilischote und den Reis hinzugeben und kurz mitrösten.

  3. Zitronensaft, Weißwein und die Gemüsebrühe angießen. Den Fissler Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Kochanzeige mit Ampelfunktion auf die Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und erhitzen. Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten.



  4. In der Zwischenzeit die marinierten Lachsstreifen im Maismehl wenden, Butterschmalz in einer versiegelten Fissler Pfanne erhitzen und die Lachsstreifen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten, herausnehmen, beiseitestellen.




  5. Den Fissler Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Die Butter mit dem geriebenen Parmesankäse und dem Kerbel unter das Risotto ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Das Risotto auf Tellern anrichten, die Lachsstreifen darauf verteilen, mit den Limettenspalten garnieren und servieren.


Rezept-Download Kerbelrisotto mit Lachs

Schmecken Sie das Risotto mit Zitronensaft ab und dekorieren Sie das Gericht mit Kräuterzweigen.