Hauptgericht

Pikante Hähnchenspieße mit Tomaten-Tapenade und Grillgemüse

Vorbereitungszeit : 30 Minuten


4 Hähnchenbrustfilets, je etwa 150 g

1 Chilischote

120 ml Bertolli Olio di Oliva „Cucina“

2 Knoblauchzehen

1 EL gehackter Ingwer

1 EL Zitronensaft

2 EL Honig

1 kleines Bund Koriander

Meersalz und Pfeffer

8 Holzspieße, 30 Minuten gewässert

10 getrocknete Tomaten

5 EL Bertolli Extra Vergine „Originale“

1 Knoblauchzehe

100 g schwarze Oliven ohne Stein

1 EL Zitronensaft

3 EL Blätter von glatter Petersilie

Meersalz und Pfeffer

1 kleine Aubergine

1 Zucchini

4 Tomaten

6 EL Bertolli Olio di Oliva „Cucina“

150 g Schafskäse

Meersalz und Pfeffer

3 EL fein gehackte glatte Petersilie


Schritt für Schritt

  1. Fleisch in Würfel schneiden. Für die Marinade Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den übrigen Zutaten fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch zusammen mit der Marinade in einen Plastikbeutel geben und gut einmassieren. Ca. 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. In der Zwischenzeit für die Tapenade getrocknete Tomaten 30 Minuten in Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den anderen Zutaten im finecut pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Für das Grillgemüse Aubergine, Zucchini und Tomaten waschen. In dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen, 30 Minuten ziehen lassen, kurz unter Wasser abspülen und abtupfen – so schmecken sie nicht bitter.
  4. Vier Stücke Alufolie (ca. 30 x 30 cm) abtrennen, in die Mitte je 1 EL Bertolli Olio di Oliva „Cucina“ geben. Gemüse daraufschichten, Schafskäse darüberbröseln. Salzen und pfeffern. Petersilie darüberstreuen, mit dem restlichen Bertolli Olio di Oliva „Cucina“ beträufeln. Zu festen Päckchen zusammenschlagen. 30 Minuten gar grillen.
  5. Fleisch auf Spieße stecken und 6–10 Minuten von beiden Seiten grillen. Mit Grillgemüse und Tapenade servieren.


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