Beilage

Scharfes Pesto mit Paprika und Rucola


Für 4 Portionen

40 g getrocknete Tomaten in Öl

1 kleine rote Paprikaschote (ca. 160 g)

1 frische oder getrocknete Chilischote

1 Knoblauchzehe

40 g Rucola

30 g Parmesankäse

20 g Pinienkerne

30 g gehackte Mandeln

100 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer


Schritt für Schritt

  1. Die Tomaten abtropfen lassen. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und würfeln. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, waschen und die Hälften klein schneiden, auf Wunsch zuvor die Kerne entfernen. Den Rucola verlesen und waschen. Die Knoblauchzehe abziehen und vierteln. Den Parmesankäse klein schneiden.
  2. Alle vorbereiteten Zutaten, Pinienkerne, Mandeln und Öl in den Fissler finecut geben und solange am Zugmechanismus ziehen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Pasta servieren.