Dessert

Schokoladenküchlein aus dem Schnellkochtopf


Für 4 oder 6 Personen
6 Einweckgläser à 140 ml oder 4 Einweckgläser à 210 ml 

 

80 g Zartbitter-Kuvertüre

½ Vanilleschote

80 g Mandeln, gemahlen

40 g Paniermehl

20 g Butter

6 EL Puderzucker

5 Eier

130 g Rohrohrzucker

2 EL 80-prozentiger Rum

(alternativ Orangensaft)

 

 


Schritt für Schritt

  1. Die Kuvertüre mit einem Messer zerkleinern und im Wasserbad schmelzen lassen. Dann zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu Schnee aufschlagen.
  3. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillemark schaumig rühren. Anschließend die abgekühlte Kuvertüre und den Rum untermischen Dann die mit Paniermehl vermischten gemahlenen Mandeln einarbeiten.
  4. Den Eischnee auf die Teigmasse geben und vorsichtig unterheben.
  5. Die Einweckgläser mit der Butter ausfetten und mit dem Puderzucker bestäuben.
  6. Die Masse bis 1 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen und mit den Glasdeckeln abdecken.
  7. Den Schnellkochtopf bis zur Minimum-Markierung mit Wasser befüllen. Das Dreibein in den Topf stellen und den gelochten Dämpfeinsatz mit den Einweckgläsern darauf platzieren.
  8. Den Topf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 1 (Schongarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint beginnt die Garzeit von 7 Minuten.
  9. Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf von der Energiequelle ziehen und stehen lassen, bis der Topf drucklos ist.
  10. Den Topf öffnen, die Gläser herausnehmen und die Küchlein leicht abkühlen lassen. Zum Servieren auf einen Teller stürzen und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. Dazu passt hervorragend eine cremige Vanillesauce oder ein fruchtiges Kirschkompott.


Hinweis: Statt in Portionsgläsern kann dieses Dessert auch in einer Gugelhupfform zubereitet werden. Dazu den Teig in die gebutterte Form geben, diese fest mit Aluminiumfolie verschließen und den Dämpfeinsatz mit der Backform ohne Dreibein in das Wasser stellen. Die Garzeit für diese Variante beträgt 30 Minuten.