Wild-Rezepte


Mit diesen innovativen Rezepten vom Experten der Landhausküche und passioniertem Jäger Harald Rüssel kommen Reh, Hirsch und Wildschwein ab sofort in neuem Gewand auf die Teller! Lassen Sie sich von Klassikern und modernen Kreationen aus dem Wildkochboch von Harald Rüssel verführen und entdecken Sie unbelasteten Fleischgenuss abseits der Massentierhaltung.

Rezept Rehburger

Rehburger


Hauptzutat : gehacktes Fleisch aus Rehkeule, Sauerteigbrot

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Gegrilltes Hirschrückensteak mit Estragon-Kartoffel-Stampf


Hauptzutat : Hirschrückensteaks, Kartoffeln, Spargel

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Rezept Wildpizza

Wildpizza mit Wildschinken, Kürbis, Walnüssen und Birne


Hauptzutat : Pizzateig, Wildschinken, Kürbis

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Rezept Kalter Braten

Kalter Braten mit Kartoffel-Sellerie-Salat und Estragon-Emulsion


Hauptzutat : Wildschweinrücken, Kartoffeln, Sellerie

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Rezept Panierte Koteletts

Panierte Koteletts mit Kartoffel-Pfifferling-Salat und Schnittlauchschmand


Hauptzutat : Wildschweinrücken, Kartoffeln, Pfifferlinge

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Rezept Hirschrücken am Stück

Hirschrücken am Stück


Hauptzutat : Hirschrücken, Knoblauch

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Rezept Smoked Pork

Smoked Pork mit Salat und Pfirsichconfit


Hauptzutat : Wildschweinrücken, Salat, Pfirsichconfit

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Wildschweinrückenmignons mit BBQ-Sauce


Hauptzutat : Wildschweinrücken, Bohnen, Kartoffeln

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Rezept Geschmorte Hasenkeulen

Geschmorte Hasenkeulen mit Linsengemüse


Hauptzutat : Hasenkeulen, Linsen,Kartoffeln

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