Alaaf und Helau!

    Die fünfte Jahreszeit hat ihren Höhepunkt erreicht. Neben fantasievollen und witzigen Kostümen, heiteren Reden und dem berühmten Rosenmontagsumzug gibt es natürlich auch wieder jede Menge regionale kulinarische Leckerbissen für alle Jecken und Narren. Da dürfen die kleinen süßen Quarkbällchen nicht fehlen. 

    Außen knusprig, innen luftig

    Quarkbällchen schmecken nur gut, wenn sie frisch zubereitet werden. Denn dann sind sie außen schön knusprig und innen besonders luftig und schaumig. Das Gute ist dabei, dass es überhaupt nicht lange dauert die kleinen Quarkbällchen herzustellen. Und anders als Berliner kommen sie auch ohne Füllung aus. Sie sind also gerade unterwegs ein perfekter Snack.

    Werden Sie kreativ!

    Geben Sie doch mal etwas Vanillemark oder geriebene Zitronenschale mit in den Teig und kreieren so Ihr ganz persönliches Quarkbällchen-Rezept. Durch die Zitrone bekommt das ohnehin süße Schmalzgebäck eine erfrischende Note. Sie können aber auch Marmelade zu den Quarkbällchen reichen und die schaumigen Bällchen darin dippen.

    Rezept Quarkbällchen

    für ca. 25 Stück

    Zutaten:

    250 g              Magerquark

    250 g              Weizenmehl

    100 g              Zucker

    2                     Eier

    1 TL                Backpulver (oder ½ Päckchen)

    ½ Päckchen Vanillezucker

    1 Prise                       Salz

    neutrales Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl, ca. 500 ml)

    Küchenpapier zum Abtropfen

    Zucker-Zimt-Mischung zum Wälzen

    Zubereitung:

    1. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Quark unterrühren und Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse rühren. Der Teig sollte leicht zäh und dickflüssig sein. 

    2. Einen großen Topf mit dem Öl auf 170°C erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie auch ein Holzstäbchen zum Überprüfen nutzen. Sollten sich kleine Bläschen am Holzstäbchen bilden, hat das Öl die richtige Temperatur. Achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß wird, da es außerdem sonst zu gefährlichen Fettspritzern kommen kann.

    3. Formen Sie mit leicht bemehlten Händen oder zwei Löffeln kleine Bällchen und geben diese ins Öl. Frittieren sie die Quarkbällchen für einige Minuten bis sie goldgelb sind. Achten Sie darauf nicht zu viele Bällchen auf einmal in das Öl zu geben, damit die Temperatur konstant bleibt. Die Bällchen mit einem kleinen Holzstäbchen zwischendurch wenden.

    4. Die Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen und abkühlen lassen. Anschließend in einer Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Fertig sind die luftigen Quarkbällchen.

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