Fetapäckchen mit Tomatensugo und Olivensalat

    Für 4 Personen:

    1 Möhre
    100 g Knollensellerie
    1 Schalotte
    2 Knoblauchzehen
    8 Tomaten
    5 Stiele Thymian
    2 Stiele Rosmarin
    2 Stiele Majoran
    10 EL Olivenöl
    75 ml Gemüsebrühe
    75 ml Weißwein
    2 Stück Feta (à 200 g)
    2 Blätter Filo- oder Yufkateig (aus dem Kühlregal)
    2 EL Honig
    50 g Kalamata-Oliven
    100 g gemischter Blattsalat, küchenfertig
    Salz
    Pfeffer, frisch gemahlen
    Zucker


    Schritt für Schritt

    Tomatensugo:

    1. Die Möhren und den Knollensellerie schälen und klein würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und von den Stielen befreien. Die Hälfte des Thymians und Rosmarins für die Fetapäckchen zur Seite stellen.

    2. 4 EL von dem Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse bis auf die Tomaten darin anschwitzen und mit Brühe und Weißwein ablöschen. Dann die Tomaten zugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sugo kurz aufkochen und anschließend etwa 45 Minuten köcheln.

    3. Thymian, Rosmarin und Majoran zum Tomatensugo geben und das Ganze nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend den Sugo etwas abkühlen lassen.

    Fetapäckchen:

    1. Den Feta abtropfen lassen und halbieren. Den Filo- oder Yufkateig der Länge nach halbieren.

    2. Die Teigbahnen mit dem restlichen Öl einpinseln. Auf jede Bahn ein Stück Fetakäse an das untere Ende legen und mit Honig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Den Feta mit dem Teig wie ein Geschenk einpacken.

    3. Eine versiegelte Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Fetapäckchen darin bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten rundherum anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    Vor dem Servieren die Oliven gut abtropfen lassen und mit dem Salat auf Tellern verteilen. Mit dem lauwarmen Tomatensugo beträufeln und die Fetapäckchen darauf anrichten.