Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

    Eine der größten Hürden für eine gesunde Ernährung ist das Essen auf der Arbeit oder zwischen Terminen, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt. Food-Prepping ist die ideale Lösung für dieses Problem und lässt Sie auch an stressigen Tagen nicht verhungern. Ein perfektes Low Carb Gericht für diesen Trend sind gefüllte Paprika, die sich leicht zubereiten und gut mitnehmen lassen – wir zeigen wie´s geht!

    Auf die Füllung kommt es an 

    Paprikas eignen sich wunderbar zum Vorkochen, da sie auch einen Tag später noch gut schmecken. Außerdem kann man in ihnen eine leckere und sättigende Füllung verstecken! Mit verschiedenen Gemüsesorten, oder einem würzigen Käse, den Sie in die Grundsauce aus Hackfleisch und Tomaten geben, sorgen Sie für leckere Abwechslung. Ruckzuck sind mehrere Schoten gefüllt und im Ofen. Eingewickelt in Folie, lassen diese sich einfach mit zur Arbeit nehmen, wo sie nur kurz aufgewärmt werden müssen. So bleiben Ihre Mahlzeiten auch im Büro diättauglich und gesund – und Ihre Kollegen werden neidisch auf Ihren Teller schielen!

    Rezept gefüllte Paprika mit Hackfleisch

    Zutaten:

    1 Zwiebel
    200g Hackfleisch
    1 EL Olivenöl
    2 EL Tomatenmark
    350ml Brühe
    Prise Salz & Pfeffer
    Etwas Chiliflocken
    Etwas Paprikapulver
    4 Tomaten
    2 Lauchzwiebeln
    ½ Bund Petersilie
    100g Feta
    2 Paprika
    2 EL Pinienkerne

    Zubereitung:

    1. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Nach einigen Minuten das Tomatenmark und 100 ml Brühe hinzugeben und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver und Chiliflocken abschmecken.

    2. Tomaten, Lauchzwiebeln und Petersilie klein schneiden und in der Pfanne für 2-3 Minuten weiter köcheln lassen.

    3. Die Pfanne vom Herd nehmen und den gewürfelten Feta vorsichtig in die Soße einrühren.

    4. Die Paprikaschoten waschen und das obere Viertel abschneiden. Die Schote entkernen und mit der Soße befüllen. Mit dem oberen Viertel wieder verschließen und sie in eine feuerfeste Form stellen. Die Form mit der restlichen Brühe aufgießen und für 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.

    5. Die Pinienkerne ohne Öl in eine Pfanne geben und rösten, bis sie goldbraun sind. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.





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