Hirse – die goldfarbene Power

    In Zeiten von Nachhaltigkeit und gesunder Ernährung feiern die kleinen Körner von nebenan ihr Comeback als vollwertiges Getreide für die moderne Küche. Wir zeigen, was in Hirse steckt, wie einfach das Kochen im Schnellkochtopf ist und wie gut sie sich in verschiedenen Gerichten einsetzen lässt.

    Lecker in Salat und Dessert

    Hirse muss sich schon lange nicht mehr hinter anderen Getreidesorten verstecken. Mittlerweile wird sie auf ganz unterschiedliche Art in der Küche genutzt. Ein Grund sind die in der Hirse enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine. Wegen des leicht nussigen Geschmacks eignet sie sich zum Kochen herzhafter Gerichte genauso wie zur Zubereitung süßer Desserts. Zudem enthält Hirse langkettige Kohlenhydrate und macht lange satt – ideal also für die bewusste Vollwertküche.

    Kleines Korn, große Wirkung

    Die goldfarbenen Hirsekörner sind seit mehr als 8.000 Jahren als Lebensmittel bekannt und werden heute in Deutschland zum Beispiel in Brandenburg angebaut. Bei anderen Getreidesorten sitzen die Nährstoffe meist in der Schale. Nicht so bei der Hirse – hier sind sie im ganzen Korn verteilt. Das macht sie zu einer wertvollen Alternative zu Weizen, Dinkel oder Hafer. In Hirse stecken neben Spurenelementen vor allem Eisen, Vitamin B6 und Silizium. Letzteres ist gut für Haut, Haar und Nägel.

    Vielseitiger Alleskönner

    Hirse verfügt über ähnlich gute Quelleigenschaften wie Reis. Viele Reisgerichte lassen sich also auch mit Hirse zubereiten – vom süßen Hirsebrei mit Früchten über Aufläufe bis hin zum klassischen Risotto mit Steinpilzen. Als Beilage passt Hirse zu Wurzelgemüse oder Schmorgerichten und ist besonders in der kalten Jahreszeit ein wärmendes und nahrhaftes Getreide, das zudem glutenfrei und leicht verdaulich ist. Auch im Salat ist Hirse als nährstoffreiche, sättigende Zutat beliebt.

    Im Schnellkochtopf geht’s ganz fix

    Wie andere Getreidesorten muss das ganze Hirsekorn im normalen Kochtopf bis zu 40 Minute garen. Im Schnellkochtopf dagegen geht es wesentlich schneller. Außerdem bleiben wichtige Nährstoffe erhalten. Beim Kochen gilt: Auf einen Teil Hirse kommen zwei Teile Wasser. So sind beispielsweise 400 g des gesunden Korns in zwei bis drei Minuten gegart (auf Garstufe 2).

    Bild: ©dszc/istock

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