Hirse: Volle Power von nebenan

    Die goldfarbenen Körner feiern ihr Comeback in der Küche als gesundes, vollwertiges und regionales Getreide. Wir zeigen, was in der Hirse steckt und wie einfach und vielfältig sie von Salat bis Dessert eingesetzt werden kann.

    Zurück im Fokus 

    Hirse hat ihr Schattendasein unter den Getreiden lange hinter sich gelassen. Mittlerweile wird sie in ganz unterschiedlicher Art in der Küche eingesetzt und für ihre Mineralstoffe und Vitamine geschätzt. Der leicht süßliche, nussige Geschmack eignet sich sowohl für herzhafte Speisen, als auch für Desserts. Zudem sättigt Hirse lange und enthält langkettige Kohlenhydrate – ideal also für die bewusste Vollwertküche.

    Kleines Korn, große Wirkung

    Die gelben Körner werden seit 8.000 Jahren als Lebensmittel genutzt und in Deutschland zum Beispiel in Brandenburg angebaut. Anders als bei anderem Getreide sitzen die Nährstoffe nicht primär in der Schale, sondern sind im ganzen Korn verteilt. Das macht sie zu einer wertvollen Alternative zu Weizen, Dinkel oder Hafer. In Hirse stecken neben Spurenelementen vor allem Eisen, Vitamin B6 und Silizium, das für gute Haut, glänzendes Haar und feste Nägel sorgt.

    Vielseitiger Alleskönner

    Hirse verfügt über ähnlich gute Quelleigenschaften wie Reis, sodass sich viele Reisgerichte damit zubereiten lassen – vom süßen Hirsebrei mit Früchten über Aufläufe bis hin zum klassischen Risotto mit Steinpilzen. Als Beilage passt Hirse zu Wurzelgemüse und Schmorgerichten und ist besonders in der kalten Jahreszeit ein wärmendes und nahrhaftes Getreide, das zudem glutenfrei und leicht verdaulich ist. Beliebt ist Hirse auch im Salat und bildet hierbei eine nährstoffreiche Komponente.

    Hirse ganz fix im Schnellkochtopf zubereiten

    Wie so viele Getreidesorten braucht das ganze Hirsekorn im normalen Kochtopf bis zu 40 Minuten bis zum perfekten Garpunkt. Um Zeit zu sparen und wichtige Nährstoffe zu erhalten, eignet sich also ideal die Zubereitung im Schnellkochtopf. Als Grundregel gilt: Auf einen Teil Hirse kommen zwei Teile Wasser. So sind beispielsweise 400 g des gesunden Korns in zwei bis drei Minuten gegart (Garstufe 2). 

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