Kochen mit Craftbier

    Das Bierspektrum in Deutschland hat sich durch eine Vielzahl an Craftbieren erweitert und bietet eine unglaubliche Geschmacksvielfalt. Craftbiere machen ein leckeres Essen noch besser und brauchen sich nicht hinter einem Wein als Trinkbegleitung verstecken. Immer häufiger wird jedoch auch mit Bier gekocht – insbesondere in der Craft Beer-Szene stehen perfekt aufeinander abgestimmte Food Pairings mit den vielen verschiedenen Sorten hoch im Kurs.

    Ob süffiges IPA, Pale Ale, Craft Pils oder kräftiges Stout Beer: die Sortenvielfalt handwerklich gebrauten Craft Biers ist riesig und findet immer mehr Anhänger. Am häufigsten auf der Getränkekarte anzutreffen sind Pale Ale und India Pale Ale (IPA), die aus hellem Malz gebraut werden. Pale Ales zeichnen sich durch einen sehr hopfig fruchtigen Geschmack aus. Das India Pale Ale wird hingegen mindestens doppelt gehopft, schmeckt etwas bitterer und weist einen höheren Alkoholgehalt auf.

    Durch ihre große geschmackliche Bandbreite lassen sich mit Craft Bieren hervorragende Kombinationen zu herzhaften wie süßen Gerichten kreieren: malzige Brownies mit Pekan-Nüssen und einem Schuss Stout-Bier, cremiges Risotto mit spritzigem IPA oder mit Pale Ale verfeinerte Bratensaucen. Dadurch, dass Craft Bier nicht dem deutschen Reinheitsgebot unterliegt, steht den Brauern frei, welche Zusätze, Aromaten und Geschmacksnoten sie ihrem Bier geben und wie viel oder wenig Alkoholanteil enthalten ist. Erlaubt ist, was schmeckt – wobei viele Brauer auch stets betonen, dass der Weg dorthin über viele ungenießbare Versuche führt.

    Dort, wo klassischerweise Wein zum Einsatz kommt, eröffnet Craft Beer ganz neue kulinarische Welten. Und überzeugt so selbst bekennende Weintrinker und -trinkerinnen.

    Rezept: In Black IPA mariniertes Schweinekotelett mit Zimtbirnen

    Für das Schweinekotelett:
    4 Schweinekoteletts à 200g
    1 rote Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    2-3 Zweige frischer Thymian
    2-3 Zweige frischer Oregano
    500ml Black IPA
    2 TL Salz
    2 TL Zucker
    frischer Pfeffer

    Für die Zimtbirnen:
    4 große Birnen
    2 EL Butter
    1 TL Zimt

    Zubereitung Schweinekotelett:

    1. Zwiebel in feine Würfel schneiden
    2. Knoblauchzehen fein hacken
    3. Kräuter waschen, trockenschleudern und fein hacken
    4. Alles zusammen mit Bier mit Salz, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel mischen und über Nacht marinieren
    5. Aus der Marinade nehmen und von jeder Seite 4-5 Minuten grillen

    Zubereitung Zimtbirnen:

    1. Birnen in feine Scheiben schneiden
    2. Butter in einer versiegelten Pfanne zerlassen und Zimt dazugeben
    3. Birnen in die Butter geben und für 2 bis 3 Minuten garen
    4. Auf dem gegrillten Schweinekotelett anrichten

    Tipp: Dazu passt Kartoffel-Sellerie-Stampf

    Jeder Teilnehmer gewinnt einen Sofortgewinn in Form eines Rabattcodes von 10% bis 40% für den Fissler Onlineshop und sichert sich zusätzlich die Chance auf ein Diamantcollier im Wert von 6.000,00€!

    Jetzt mitmachen
    Fissler Black Friday 2019