Ayurveda – eine kulinarische Reise

Auch wenn eine kulinarische Reise keinen echten Trip ersetzt, lässt sich Fernweh in der Küche ein wenig behandeln. Dieses Ayurveda-Rezept entführt geschmacklich nach Indien – in ein Meer aus Sonne, Düften und Gewürzen. Aber die Ayurveda-Küche kann noch viel mehr!

 

Klassiker der indischen Küche


 

Wellness gibt es nicht nur im Spa. In der indischen Ayurveda-Küche verbinden sich Körper und Geist. Diese Verbindung spiegelt sich in Zutatenwahl, Zubereitungsart und Würzung wieder. Die Idee: Mit den richtigen Gewürzen, frischen Kräutern und einer schönen Atmosphäre beim Essen kann ein Gericht nachhaltig zum Wohlbefinden und zur Gesundheit beitragen. Das herzhafte Kitchari aus Reis, Mungbohnen und Gewürzen wird in Indien traditionell zur Reinigung und zur Heilung der Verdauungsorgane gegessen und ist ideal, um Körper und Geist eine Extraportion Erholung zu gönnen.

 


Rezept für ayurvedisches Kitchari mit Mangold und Kokosnuss


 

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Möhren
  • 1 EL Ghee
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 EL Kurkumapulver
  • 1 EL Ingwerpulver
  • Prise Chilipulver
  • 100g Mungbohnen
  • 100g Basmati-Reis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosnussmilch
  • 300g Mangold
  • Salz und Pfeffer

 


 

Zubereitung:

  1. Am Vorabend die Bohnen in reichlich Wasser einlegen und über Nacht einweichen lassen.
  2. Möhren schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Ghee, Koriander, Kurkuma, Ingwer und Chili in einer Pfanne andünsten, bis sich alle Aromen entfaltet haben.
  3. Reis und Bohnen hinzugeben und unter Rühren mitdünsten.
  4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  5. Kokosmilch zugeben und einrühren. Mangold in grob zerteilen und für eine Minute unterheben. Dann direkt in Schüsseln servieren.

  • Tipp: Nach Geschmack können noch geröstete Cashew- oder Erdnusskerne und frischer Koriander als Topping obenauf gegeben werden.

 


Guten Appetit


Bild: ©SolStock/istock