Low Carb Backen: Bananenbrot

    Fehlt Ihnen noch das perfekte Mitbringsel für den nächsten Sonntagsbrunch? Oder wollen Sie einfach nicht auf das Backen während einer Diät verzichten? Dann haben wir tolle Neuigkeiten: das müssen Sie nämlich gar nicht. Backen kann gesund und lecker sein – ganz ohne Zucker, Butter und Mehl. Neugierig geworden? Wir zeigen Ihnen, wie es geht! 


    Glutenfrei und ohne extra Zucker

    Bananenbrot ist nicht nur ein leckerer Backtrend, es ist außerdem perfekt zum Reste verwerten! So häufig werden die letzten Bananen in der Obstschale vergessen, bis sie braun und matschig sind. Hier handelt es sich nicht um einen Fall für den Mülleimer, sondern um pures Gold zum Backen! Die überreifen Früchte sind nämlich so süß, dass Sie ohne Probleme auf Zucker beim Backen verzichten können. Anstelle von Mehl greifen wir zu gemahlenen Nüssen – die sind kohlenhydratarm und ganz ohne Gluten. Gewürzt wird mit Vanille und Zimt, Eier sorgen für eine zusätzliche Portion Proteine.

    Werden Sie kreativ!

    Kreieren Sie Ihre eigene Version des Trendrezeptes. Nüsse, Kakao-Nibs und Goji-Beeren sind nur eine Auswahl an Extras, die sich toll in dem Brot machen – ausprobieren lohnt sich! 

    Rezept Bananenbrot

    Zutaten:

    2 reife Bananen
    1/2 Tasse Mandeln (gemahlen)
    1/2 Tasse Kokosraspeln (gemahlen)
    Handvoll Mandeln oder Kokosflakes
    3 Eier
    1 EL Walnussöl
    1 Prise Salz
    1 TL Zimt
    1 TL Vanille
    1 TL Backpulver

    Zubereitung:

    1. Die Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Hierfür kann auch ein Pürierstab verwendet werden.

    2. Eine Backform mit Backpapier auskleiden und den Teig hineinfüllen.

    3. Im Backofen bei 180° für 40-45 Minuten backen. Das Brot kann sowohl warm, als auch kalt genossen werden.


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