Lust auf: Die ersten Herbstäpfel

    Im September beginnt ganz offiziell die Erntezeit der Herbstäpfel in Deutschland. Dann heißt es, raus mit den Leitern und auf in den Garten, um die reifen Früchte bloß nicht zu lange am Baum zu lassen. Wer keinen eigenen Apfelbaum vor dem Haus stehen hat, der kann sich am großen Supermarkt-Sortiment die besten Stücke raussuchen und sich durch die vielfältigen Sorten probieren. Denn auch wenn die Äpfel ähnlich aussehen, so hat doch jeder seinen eigenen, individuellen Geschmack; Apfel ist halt nicht gleich Apfel.

    Tafel- und Kochobst

    Der Hauptunterschied liegt in der Frage, ob der Apfel roh oder gekocht gegessen werden soll. Der beliebte Boskoop Apfel eignet sich zum Beispiel besonders gut zum Backen und ist daher die ideale Wahl für gedeckte Apfelkuchen. Dabei kann die feste Schale entfernt werden, um sein säuerliches Aroma zu betonen. Das Fruchtfleisch ist im Vergleich zum Tafelapfel mürber und wird so wunderbar weich im Ofen. Der Braeburn hingegen ist perfekt zum Snacken zwischendurch; knackig und mit leuchtender Schale schmeckt er roh am besten und kann auch in Fruchtsalaten gut verwendet werden. Ein weiterer Klassiker und Alleskönner ist der Jonagold Apfel, der süß und saftig die perfekte Wahl für Säfte oder Smoothies ist. Sein festes Fruchtfleisch lässt sich leicht entsaften, ist aber auch ideal für süße Strudel oder Kuchen, da es nicht schnell zerfällt.

    Da im Herbst Gerichte wie Rotkohl mit Klößen, Braten und Wild wieder öfter auf den Tisch kommen, bietet sich das Obst vor allem zum Kochen als schmackhafte Beilage an. Der Elstar Apfel ist hierfür wie gemacht, sein süßes Fruchtfleisch zerfällt bei Hitze leicht und ist ein leckerer Kontrast zu den herzhaften Geschmacksnoten.

    So viel Potenzial in einer Frucht – bei Äpfeln handelt es sich definitiv um echte Alleskönner, die erntefrisch am besten schmecken und jetzt in keiner Küche mehr fehlen dürfen!

    Bild 1:©photocrew/Fotolia
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    Henry Czauderna/Fotolia

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