Neue Facetten auf dem Keksteller: Vanillekipferl-Variationen von klassisch bis modern

Bild : ©MarinaZg/iStock

 

Schon der Gedanke an Vanillekipferl lässt uns das Wasser im Munde zusammenlaufen: herrlich mürb, buttrig zart und mit unvergleichlicher, intensiver Vanille-Note.

 

So nascht man gerne mal ein, zwei, drei, viele der beliebten Mürbteig-Kekse. Und das Beste: Sie lassen sich auch spannend neu interpretieren. Mit unseren Plätzchenrezepten für Pistazien- und Matchakipferl wird der Weihnachtsteller nicht nur bunter, sondern auch nochfacettenreicher.

Mittlerweile gibt es bei den beliebten Weihnachtsplätzchen unzählige Varianten und Abwandlungen: mit gemahlenen Walnüssen, Haselnüssen, Erdnüssen oder verfeinert mit geriebener Zitronenschale, Marzipanaroma oder gemahlenem Mohn. Besonders hübsch zum Verschenken werden sie mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe im Teig. Also ran an die Bleche! Überraschen Sie in diesem Jahr mit dem Original oder einer unserer Varianten.

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Vanillekipferl Rezept


Zutaten für 2 Bleche:

  • 200 g Butter
  • Mark einer halben Vanilleschote
  • 250 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Zucker
  • 100 g Puderzucker
  • Mark einer ganzen Vanilleschote
  • Salz

 


Zubereitung

  1. Butter erwärmen und Vanillemark darin einrühren. Schote kurz darin ziehen lassen und entfernen.
  2. Mehl, Mandeln, Zucker und Prise Salz vermischen und zusammen mit der Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Den Ofen auf 170°C vorheizen.
  5. Aus dem Teig Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. 10-12 Minuten backen. Die Kipferl sollen an den Spitzen noch hell sein.
  7. Mark der Vanilleschote auskratzen und mit dem Puderzucker mischen.
  8. Kipferl mit Hilfe von zwei Kuchengabeln oder einem Löffel noch heiß in der Zuckermischung wenden.
  9. Vollständig auskühlen lassen und in einer Keksdose schichten.

 

Variante: Pistazienkipferl

 

  • Für intensive Pistazienkipferl werden die gemahlenen Mandeln aus dem Grundrezept mit 100 g Pistazien ersetzt. Da es Pistazien selten bereits gemahlen zu kaufen gibt, empfiehlt es sich, gehackte Pistazien zu kaufen und sie selbst in der Küchenmaschine oder im Fissler finecut fein zu mahlen.

 

 

Variante: Matchakipferl

  • Matcha, das japanische Grünteepulver mit dem charakteristisch milden Grüntee-Geschmack, passt auch wunderbar in die Weihnachtsküche. Dafür werden vom Grundrezept 3 Esslöffel Mehl abgezogen und durch Matchapulver ersetzt. Die restliche Zubereitung bleibt dieselbe wie bei dem bereits bekannten Vanillekipferl Rezept. Nach Geschmack passt auch frischer Orangenabrieb gut in den Teig. Hier besonders darauf achten, dass die Kipferl schön hell bleiben, denn Matcha entwickelt bei zu hohen Temperaturen schnell eine bittere Note.
 

Guten Appetit