Pfannkuchen mit Mascarponefüllung und Erdbeeren

©Bilder & Rezept: tinastausendschoen

 

Heute haben wir ein neues leckeres Rezept von @tinastausendschoen für euch - Pfannkuchen mit Mascarponefüllung und Erdbeeren. Zubereitet wurde dieses Gericht mit unserer Adamant® Comfort Pfanne

 

Die Adamant® Comfort Pfanne eignet sich ideal für die Zubereitung dieser Speise und ist für alle Herdarten geeignet. Dank der erstklassigen Wärmeleitfähigkeit der Pfanne kann in ihr sowohl schonend als auch kross gebraten werden. Das macht die Adamant® Comfort Pfanne zum wahren Multitalent auf dem Herd.

 


Rezept: Pfannkuchen mit Mascarponefüllung und Erdbeeren


 

Zutaten

  • 150 g Mehl Type 405
  • 250 ml Vollmilch
  • 3 Eier - Größe M
  • 1 EL Mineralwasser
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 TL  Butterschmalz
  • 300 g Mascarpone
  • 200 g Naturjoghurt
  • 50 g Zucker
  • 400 g Erdbeeren
  • 1 TL  Vanilleextrakt

 


 

Zubereitung

 

1) Alle Zutaten (bis auf das Butterschmalz) für den Pfannkuchenteig in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren. (Es sollten keine Klümpchen mehr im Teig zu sehen sein)

2) Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

3) In der Zwischenzeit Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanille verrühren.  Erdbeeren waschen (ein paar zur Deko beiseite legen.) Die restlichen Erdbeeren klein würfeln und ca. 1/3 davon pürieren. Erdbeerwürfel und Püree mischen und beiseite stellen.

4) Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und ca. eine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne geben. Teig stocken lassen und anschliessend wenden. Herausnehmen und warm stellen. So weiterverfahren bis der Teig aufgebraucht ist.

5) Die Pfannkuchen mit der Mascarponecreme bestreichen, Erdbeerwürfel darauf verteilen und zusammenklappen.