Risotto in 5 Minuten!

Im Alltag fehlt uns oft die Zeit und Motivation stundenlang am Herd zu stehen, um frisch und abwechslungsreich zu kochen. Gerade Gerichte wie der beliebte norditalienische Klassiker „Risotto“ nehmen viel Zeit in Anspruch und kommen daher eher selten auf den Tisch. Dabei lässt sich das Reisgericht durch verschiedenste Zutaten kreativ variieren und passt dank seiner cremigen Konsistenz perfekt zu den etwas kühleren Tagen. Um die lange und aufwendige Zubereitung zu umgehen, bereiten wir das Risotto im Schnellkochtopf zu. So beträgt die Garzeit lediglich 5 Minuten. Außerdem werden alle Zutaten schonend gegart und die Vitamine und Mineralstoffe bleiben weitestgehend erhalten. Passend zur Jahreszeit haben wir uns für ein Risotto mit frischen Waldpilzen entschieden.

Waldpilz-Kräuter-Risotto

Zutaten: 

400 g Waldpilze

1 EL Butter

2 Schalotten, fein gewürfelt

200 g Risotto Reis

100 ml Prosecco

300 ml Gemüsebrühe

100 g Mascarpone

3 EL Kräuter, gehackt

80 g Parmesan, frisch gerieben

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung: 

1. Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

2. Die Butter im Schnellkochtopf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Die Pilze dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend den Risotto Reis zugeben und kurz mitrösten. Den Prosecco und die Gemüsebrühe angießen.

3. Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint beginnt die Garzeit von 5 Minuten.

4. Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen.

5. Die Mascarpone mit dem geriebenen Parmesankäse und den gehackten Kräutern unter das Risotto ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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