Schnell und einfach: Hühnerbrühe

    Wärmend, kräftigend und würzig: die Hühnerbrühe ist ein schmackhafter Küchenklassiker und besonders in der kalten Jahreszeit richtiges Wohlfühlessen. Wissenschaftler fanden sogar heraus, dass sie bei Erkältung zur Linderung beiträgt und entzündungshemmend wirkt. Doch viele schrecken vor der eigenen Zubereitung zurück – zu kompliziert, zu aufwendig, zu zeitintensiv. Mit diesem Irrtum wollen wir aufräumen: dank unserem Rezept gelingt sie selbst Anfängern und ist mit einem Schnellkochtopf auch ganz fix auf dem Teller.

    Zutaten für hausgemachte Hühnerbrühe:

    ● ein ganzes Suppenhuhn
    ● ein Bund Suppengrün
    ● eine Zwiebel
    ● ein Bund glatte Petersilie
    ● zwei Lorbeerblätter
    ● ganze Pfefferkörner
    ● eine Nelke
    ● Salz

    Die Devise lautet: Keine Angst vor dem großen Vogel! Suppenhühner können im Supermarkt oder beim Metzger fertig vorbereitet gekauft werden. Das Huhn nun gründlich innen und außen abspülen und in einen großen Schnellkochtopf geben. Das geputzte und geschnittene Suppengrün sowie die Petersilie, Salz und Gewürze dazu und mit Wasser aufgießen, sodass alles leicht bedeckt ist. Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 30 Minuten. Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen.

    Nach dem Garen das Huhn entnehmen und die Suppe durch ein großes Sieb gießen und auffangen. Wer auch Fett und Schwebstoffe filtern will, gießt die Hühnerbrühe durch ein Tuch.

    Tipp 1: Hühnerfleisch als Einlage

    Das Fleisch von Suppenhühnern ist in der Regel zäh und wird durch das lange Kochen trocken, sodass es als Suppeneinlage nicht ideal ist. Wer dennoch Hühnerfleisch in der Brühe möchte, verwendet zur Zubereitung besser ein ganzes Hähnchen oder Hähnchenschenkel. Das Fleisch kann nach dem Garen vom Knochen gezupft und in die Brühe gegeben werden.

    Tipp 2: Kartoffeln als Suppeneinlage

    Als Einlage eignen sich vorgekochte Suppennudeln oder aber Kartoffeln: dazu etwa 250ml Wasser in den Schnellkochtopf gießen, die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in den gelochten Einsatz geben und etwa 10 Minuten auf Stufe 1 garen

    Tipp 3: Vorrat anlegen

    Die Hühnerbrühe lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren. So ist immer bei drohender Erkältung eine hausgekochte Suppe bereit.

    Bild: ©masterq/adobestock