Schokoladiger Foodtrend: Cold-Brew Kakao

    Im Sommer haben wir fleißig Cold Brew Coffee getrunken und uns am feinen Aroma und dem vollmundigen Geschmackserlebnis gefreut. Die gute Nachricht für Schokofans: Es gibt jetzt auch Kakao, der nach dem Cold Brew-Prinzip zubereitet wird.!

     

    Der kalt gebrühte Kakao kann kalt und heiß getrunken werden und eröffnet durch die Zubereitungsart ganz neue Geschmacksnuancen von Schokolade, die in Kakao aus Pulverform oftmals untergehen. Für Cold Brew Kakao werden ganze Kakaonibs zerstoßen und bis zu 16 Stunden in kaltem Wasser ziehen gelassen. So gibt der Kakaobruch langsam und schonend all seinen Geschmack an das Wasser ab. Bitterstoffe werden so kaum freigesetzt und das enthaltene Öl aus den Bohnen dient als zusätzlicher Geschmacksträger.

    Kakaonibs sind übrigens nichts anderes als der Kern der Kakaobohne. Sie entstehen, wenn die getrocknete und fermentierte Bohne aufgestoßen und die Schalenteile herausgesiebt werden. Die intensiv schokoladigen Nibs sind beliebt in Gebäck, in der Rohkostküche, auf Smoothie Bowls oder in Müsli und werden als Superfood gehandelt – enthalten sie doch wertvolle Antioxidantien, Eisen, Magnesium und ungesättigte Fettsäuren. Ihr Geschmack ist am ehesten mit sehr dunkler Bitterschokolade zu vergleichen. Weiterer Vorteil: Kakaonibs gelten, genau wie Schokolade, als natürliches Antidepressivum. Cold Brew Kakao ist also das ideale Getränk, um auch in der dunklen Jahreszeit die gute Laune zu behalten.

    Rezept: Cold Brew Kakao

    125g Kakaonibs
    375ml Wasser, kalt
    1 Prise Zimt
    1 Prise Bourbon-Vanille
    1 TL Kokosblütensirup

    Zubereitung:

    1. Die Kakaonibs im Mörser oder Blender grob zerstoßen und in einen Teebeutel füllen.
    2. Den Teebeutel in eine French Press geben und mit frischem kalten Wasser aufgießen. 16 Stunden ziehen lassen.
    3. Den fertig gezogenen Kakao in ein Glas umfüllen und mit die Gewürze dazugeben. Nach Belieben mit Kokosblütensirup süßen.

    Tipp: Wer den Kakao heiß trinken möchte, gießt die Mischung mit heißer Milch oder einer Milchalternative auf.

    Bild 1: ©fcafotodigital/iStock
    Bild 2: ©LightFieldStudios/iStock

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