Tofu Curry mit grünem Spargel

©Bilder & Rezept: tinastausendschoen

 

Heute haben wir ein neues leckeres Rezept von @tinastausendschoen für euch - Tofu Curry mit grünem Spargel. Zubereitet wurde dieses Gericht mit unserer Adamant® Comfort Pfanne.

 

Die Adamant® Comfort Pfanne eignet sich ideal für die Zubereitung dieser Speise und ist für alle Herdarten geeignet. Dank der erstklassigen Wärmeleitfähigkeit der Pfanne kann in ihr sowohl schonend als auch kross gebraten werden. Das macht die Adamant® Comfort Pfanne zum wahren Multitalent auf dem Herd.

 

 

 


Tofu Curry mit grünem Spargel


 

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Basmati Reis
  • 200 g grünen Spargel
  • 250 g Tofu, natur
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1-2 EL rote Currypaste
  • 350 ml Gemüsefond
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Bio Limette Saft und Abrieb

 


 

Zubereitung:

  1. Reis nach Packungsanweisung kochen. Spargel waschen, ggfs. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tofu würfeln.
  2. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin knusprig anbraten und anschließend herausnehmen.
  3. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben und andünsten. Currypaste und Spargel dazugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen.
  4. Ca. 8 Minuten köcheln lassen.
  5. Kokosmilch, Kichererbsen und Limettensaft und Abrieb zugeben und erneut nochmals ein paar Minuten köcheln lassen.
  6. Tofu unterrühren, abschmecken und mit Koriander garniert servieren.