Vegetarisches Pilz-Risotto
©Bilder: Fissler
Probier doch mal unser leckeres, vegetarisches Risotto. Ein wunderbar cremiges Rezept zubereitet in unserem Vitavit® Premium in weniger als 15 Minuten. Ganz ohne lästiges Umrühren. Damit ihr mehr Zeit für das habt, was wirklich zählt.
Rezept: Vegetarisches Pilz-Risotto
Zutaten:
- 250g Risottoreis
- 450ml Gemüsebrühe
- 20g getrocknete Steinpilze
- 100g Zwiebeln
- Knoblauch
- 100g Parmesan (oder vegane Alternative)
- Salz, Pfeffer, Kräuter
Gemüse (je nach persönlicher Vorliebe):
- Lauch
- Möhren
- Paprika
- Tomaten
Zubereitung
- Steinpilze in heißem Wasser einweichen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden und mit etwas Fett im offenen Schnellkochtopf anbraten.
- Die eingeweichten Pilze schneiden und zu den Zwiebeln/Knoblauch hinzugeben. Nun kannst du beliebiges Gemüse in gleichmäßig großen Stücken hinzufügen. Zum Beispiel Möhren, Paprika oder Tomaten.
- Nach dem Anbraten der Gemüsemischung den Risottoreis hinzufügen und alles ein wenig anrösten.
- Danach die Gemüsebrühe und das Pilzwasser hineinmengen und den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen.
- Kochstufe 2 wählen und 6 Minuten lang garen lassen (die Kochzeit beginnt, wenn der grüne Ring erscheint).
- Den Schnellkochtopf nach 6 Minuten von der Herdplatte nehmen und das Risotto noch weitere 5 Minuten im geschlossenen Schnellkochtopf ruhen lassen.
- Öffne den Schnellkochtopf und rühre den Parmesan unter.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.