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Kurkuma kennenzulernen, lohnt sich! Da die Wurzel rein äußerlich dem Ingwer gleicht, wird Kurkuma manchmal auch als gelber Ingwer bezeichnet. Aber auch der Name indischer Safran ist verbreitet, denn das Gewürz verleiht dem Currypulver seine charakteristische leuchtend gelbe Farbe. Trotz der vielen Namen – das Aroma von Kurkuma ist einzigartig. Der erdige, leicht bittere Geschmack der auch Gelbwurz genannten Knolle ist ein fester Bestandteil der asiatischen Küche. Sie passt perfekt zu Reis- und Currygerichten sowie zu Fleisch und Fisch. Pflanzenmilch verwandelt Kurkuma in „Goldene Milch“ und auch Gemüsepfannkuchen lassen sich damit geschmacklich aufpeppen. Tipp: Dank der Intensität des Gewürzes braucht es gar nicht viel, um den Geschmack Indiens auf den Teller zu zaubern. Die feinen Aromen entfalten sich bei sparsamer Verwendung sehr viel besser. Beim Würzen von Gerichten mit Kurkuma gilt also: Weniger ist definitiv mehr. Gewürz des Lebens Ursprünglich stammt Kurkuma aus Indien und Südostasien. Aroma und Farbe erinnern uns nicht nur an exotische Gerichte, sondern auch an die bunten und duftenden Märkte dort. Sowohl die traditionelle chinesische als auch die indische Medizin setzen
Das winterliche Grau der kalten Tage weicht immer mehr einem kräftigen Grün. Es macht wieder Freude, sich an der frischen Luft aufzuhalten und Spaziergänge durch Wiesen und Wälder zu unternehmen. Am Wegesrand sind dabei nicht nur bunte Blüten für den Frühlingsstrauß zu finden, sondern auch Wildkräuter, die definitiv eine Bereicherung für Ihre Küche sind. Wir verraten Ihnen, wie auch Sie Wildkräuter erkennen, sammeln und welches Kochgeschirr hilfreich bei der Verarbeitung ist. ErkennenAls Wildkräuter werd
Krokusse sind die ersten Boten des Frühlings. Die gelben, weißen oder lilafarbenen Blüten zieren hierzulande bereits im letzten Schnee schon die Wiesen, Parks und Vorgärten. Doch in den zierlichen Kelchen steckt noch mehr: Safran, das kostbarste aller Gewürze, wird seit Jahrtausenden aus Krokussen gewonnen – einer griechischen Sage nach soll sogar Zeus auf einem Bett aus Safran geschlafen haben. Es scheint, dass der schüchterne Frühblüher viele spannende Geschichten zu erzählen hat... Von der Krokusblüte zum Safranfade
Haben Sie auch schon von den sogenannten "Superfoods" gehört? Der Begriff geistert schon seit einer Weile durch die Food-Szene – doch was bedeutet er eigentlich? Superfoods sind Lebensmittel wie Chia, Acai und Goji-Beeren. Sie enthalten einen überd
In der arabischen Welt sind sie fester Bestandteil der traditionellen Küche und auch bei uns gewinnen sie immer mehr an Beliebtheit – die Kichererbsen. Zusammen mit Linsen und Bohnen gehören sie der Gruppe der Schmetterlingsblütler an und sind echte

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