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    Reh, Wildschwein und Hase – Der Gourmet- und Sternekoch Harald Rüssel ist Experte für regionale Wildgerichte, deren qualitatives Niveau zu ungeahnten Geschmacks-Erlebnissen führen. Was Bio und Nachhaltigkeit für ihn bedeutet und wie man auch zu Hause seine innovativen Kreationen nachkochen kann, zeigt er in seinem neuen Buch “Wild - 200 junge Rezepte natürlich aus dem Wald”. Der Koch und Jäger Zusammen mit dem Umschauverlag veröffentlicht Herr Rüssel dieses Jahr sein Buch “Wild”, in dem er nicht nur einige seiner unvergleichlichen Rezepte mit uns teilt, sondern auch seine Verbundenheit zu Natur und Nachhaltigkeit erläutert. Als Koch sieht sich Harald Rüssel in der Verantwortung für beides und betont zusätzlich den Qualitätsverlust, den die Massentierhaltung hervorgebracht hat. Der passionierte Jäger stellt deshalb naturbelassene und regionale Produkte in den Fokus seiner Küche und möchte mit dem Buch auch darauf aufmerksam machen, wie leicht man in Deutschland an diese hochwertigen Produkte kommen und sie zubereiten kann. Auf den Tisch kommen dabei Wildgerichte in neuem und kreativen Gewand, wie Rehburger, Hirschsteak oder Wildpizza. Unter der Anleitung des Experten wird gebraten,
    Harald Rüssel, Wild – 200 junge Rezepte natürlich aus dem Wald, ISBN: 978-3-86528-836-3

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