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    Ein Kraut mit Bärenkräften! Voller wichtiger Nährstoffe und ätherischer Öle sprießt er jeden Frühling aus den Waldböden – die Rede ist von Bärlauch. Dem Wildgemüse werden heilende Kräfte nachgesagt, da es reich an Vitamin C, Magnesium und Eisen ist. Seinen Verwandten aus der Familie der Lauchgewächse verdankt der Bärlauch seine leichte Knoblauch-Note, die ihn von ähnlichen Kräutern unterscheidet. Kulinarisch hat das Gemüse ebenfalls einiges zu bieten und es lassen sich daraus sommerlich-leichte Gerichten zaubern. Neben frischem Pesto und würzigen Brotaufstrichen ist unser Favorit eine aromatische Bärlauchsuppe, die sich im Handumdrehen zubereiten lässt. Zutaten für 2-3 Portionen 100 g frischer Bärlauch 2 Frühlingszwiebeln Butter zum braten 1 mittlere Kartoffel (mehlig kochend) 2 Knoblauchzehen 1 EL Mehl 800 ml Brühe 100 ml Sahne 1 Schuss Zitronensaft 1 Msp. Muskatnuss Salz und Pfeffer Zubereitung 1. Vor dem Kochen kommt die Arbeit: Der Bärlauch muss gewaschen und zusammen mit der Frühlingszwiebel klein geschnitten werden. Außerdem wird die Kartoffel geschält und gewürfelt, der Knoblauch gepresst. 2. In einem hohen Topf wird die Butter zerlassen; Bärlauch und Frühlingszwiebeln wer