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    Die kleinen Herbstboten sind nicht nur ein leckerer Snack für zwischendurch, sondern sind auch in der Küche vielseitig einsetzbar. In unserem Rezept glänzen Walnüsse als Marinade – und auch sonst steckt einiges unter ihrer harten Schale. Gehaltvoll, gesund und gern in Gesellschaft Besonders in den kühlen Monaten sind Nüsse in der Küche hoch im Kurs. Allen voran die Walnuss, deren Erntesaison hierzulande ab September beginnt. In guten Jahren trägt ein Baum über 50 Kilo Nüsse – und kann bis zu 160 Jahre alt werden. In Salaten und zu Pasta, zu Wildfleisch und Wurzelgemüse, auf Flammkuchen oder in Sauerteigbrot sorgt die Walnuss für Crunch und unterstreicht die herbe Note. Auch als Eis, in Kuchen, Keksen und Weihnachtsleckereien balanciert sie mit ihren leichten Bitterstoffen die Süße aus und sorgt durch ihren hohen Fettanteil für Saftigkeit. Beliebt ist ihr Aroma auch als Öl, Essig oder in Spirituose. Besonders in Osteuropa werden die noch unreifen Früchte bereits im Juni geerntet und di
    Zutaten: 500 g Halloumi 13 EL Olivenöl 3 EL Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 2 Stängel frische Minze 1 Chilischote 1 TL Honig Pfeffer Salz Zucker 3 Zucchini 100 g frischer Babyspinat Oregano 5 EL Balsamico-Essig 1 Limette 20 g Walnüsse Zubereitung: 1. Zuerst die Marinade für den Halloumi zubereiten. Dafür eine Knoblauchzehe schälen und mit einer Presse zerdrücken. Die frische Minze waschen und klein hacken. Auch die Chilischote fein hacken. Alles zusammen mit 8 EL Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Honig vermischen. Schließlich mit Pfeffer abschmecken. 2. Nun den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Marinade einpinseln und ein wenig durchziehen lassen. 3. In der Zwischenzeit können Sie den Salat zubereiten. Dafür die Zucchini waschen und klein schneiden. Den Spinat waschen und sanft trocknen. 1 Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Den Oregano waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. 4. Nun die arcana® Bratpfanne mit ein wenig Öl auf dem Gasgrill erhi