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    Kohl wird zwar nicht so gefeiert wie Spargel, aber ein Schattendasein hat dieses Gemüse wahrlich nicht verdient. Allein schon deshalb: Kohl macht satt, aber nicht dick. Er ist sehr gesund und zeigt sich in der Küche vielfältiger als viele andere Gemüsesorten. Das heimische Gemüse mausert sich darum langsam zum heimlichen Superfood. Und es gibt noch viele unbekannte Seiten am Kohl zu entdecken! • Europas größtes geschlossenes Anbaugebiet für Kohl liegt im Kreis Dithmarschen in Schleswig-Holstein und umfasst rund 2.500 Hektar. Mehr als 80 Millionen Kohlköpfe werden hier jährlich geerntet.• Alle heutigen Kohlsorten sind wahrscheinlich Nachfahren vom Wildkohl. Dieser stammt ursprünglich aus der Mittelmeerregion – im alten Rom nutzte man ihn sogar als Heilmittel. In Deutschland ist er z. B. auf Helgoland zu finden. Passend zur Insel wird er dort „Klippenkohl“ genannt.• Rotkohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Brokkoli und Chinakohl – diese Sorten findet man in vielen Gerichten. Weniger bekannte Sor
    Im April können wir nicht nur die ersten warmen Sonnenstrahlen begrüßen, sondern auch eines der leckersten Frühlingsgemüse: Endlich gibt es wieder frischen Spargel! Ob weiß, grün oder violett – wir erklären, worin sich die verschiedenen Spargelsorten unterscheiden. Unterschiede zwischen weißem und grünem Spargel An der Gemüsetheke muss meist die Entscheidung gefällt werden: weißer oder grüner Spargel? Der offensichtlichste Unterschied zwischen den beiden gängigsten Sorten ist die Farbe. Diese resultiert aus unterschiedlichen Anbaumethoden. Weißer Spargel, auch Bleichspargel genannt, wächst unter der Erde. Sobald die Köpfe die Erdoberfläche durchbrechen, werden die Stangen gestochen. Der grüne Spargel hingegen wächst oberhalb der Erde und ist dem direktem Sonnenlicht ausgesetzt. Da die Sonnenstrahlen Photosynthese in Gang setzen, entwickelt sich der Pflanzenfarbstoff Chlorophyll und somit seine grüne Farbe. Sortenvielfalt: Violetter Spargel und wilder Spargel Neben den weit verbreitet