Messer

Messer: Nicht Spülmaschinen geeignet

Küchenmesser von Fissler: Präzision in Perfektion

Ganze 70 % der Zeit beim Kochen verbringen wir mit dem Schneiden von Zutaten. Ob schnippeln, filetieren, schälen oder würfeln: Für jeden Einsatz bieten wir das richtige Küchenmesser. Wer oft und gerne kocht weiß, dass die besten Freunde des Kochs hochwertige und vorallem scharfe Küchenmesser sind, denn mit den richtigen Klingen geht die Arbeit deutlich leichter von der Hand und die Zubereitung macht viel mehr Spaß.

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Die einzelnen Messerteile kurz erklärt

1

Klingenspitze:

eignet sich zum Hacken von Knoblauch oder kleinem Gemüse

2

Klingenrücken:

stumpf, um mit dem Finger beim Schneiden mehr Druck ausüben zu können

3

Klingenblatt:

varriert in Form, Länge und Material

4

Schneide/ Watte:

Schliffvariationen sorgen für verschiedene Einsatzmöglichkeiten

5

Erl:

Mit dem hinteren Teil der Klinge kann man schwer durchzutrennendes Schneidgut zerteilen. Die Kraftumsetzung ist in diesem Bereich optimal.

Was macht hochwertige Küchenmesser aus?

Messer gibt es in unterschiedlichen Qualitäten. Weniger hochwertige Modelle erfüllen zwar grundsätzlich ihren Zweck, sind qualitativen Klingen in Sachen Langlebigkeit, Schnitthaltigkeit und Verarbeitung jedoch deutlich unterlegen. Hier gilt: Wer oft kocht und lange Freude an seinem Küchenmesser haben will, der sollte zu hochwertigen Klingen greifen. Doch woran erkennt man ein gutes Messer?

Das beste Material

Ein gutes Messer ist aus hochwertigem Material gefertigt. Das Material unserer Wahl ist ein beständiger Spezialstahl. Er ist besonders hart und trotzt jeglicher Korrosion. Das macht unsere Messer äußerst robust und langlebig.

Ganzheitliche Verarbeitung

Geschmiedete Küchenmesser sollten aus einem durchgehenden Stück Stahl bestehen. Das verspricht höchste Stabilität und eine möglichst ausgeglichene Balance. Ob Sie es sich um ein einziges Stahlstück handelt, erkennen Sie am sogenannten Kropf. Hierbei handelt es sich um eine Verdickung zwischen Klinge und Griff.

Schnittbeständigkeit und Schärfe

Natürlich ist die Schärfe bei einem guten Küchenmesser entscheidend. Stumpfe Messer bergen sogar ein höheres Verletzungsrisiko, als solche, die ohne Mühe durch das Schnittgut gleiten, da die Gefahr besteht, vom Schnittgut abzurutschen. Entscheidend für die Schärfe sind sowohl eine besonders hohe Stahlqualität als auch ein professionelles Herstellungsverfahren sowie ein präziser Schliff. Sind diese Voraussetzungen erfüllt, bleibt ein Messer lange schnittbeständig.

Alles im Griff

Das Messer sollte beim Schneiden perfekt in der Hand liegen. Wirklich gute Griffe sind aus hochwertigem Kunststoff oder Holz hergestellt, ergonomisch geformt und rutschfest. So erledigen Sie jeden Schnitt sicher und mühelos.

Für jede Situation das richtige Küchenmesser

Egal ob Sie nach einer Grundausstattung für Ihre Küche suchen oder als ambitionierter Hobbykoch scharfe Klingen wetzen: In unserem vielseitigen Sortiment finden Sie genau das richtige Küchenmesser.

Die absoluten must haves

Kochmesser:
Dieses Messer kann besonders vielseitig eingesetzt werden. Mit der langen breiten Klinge können Sie damit hacken, wiegen und Fleisch oder Gemüse schneiden. Klassische Kochmesser sind wichtig für die Grundausstattung und häufig im Einsatz.

Gemüsemesser:
Die kurze und gerade Klinge des Gemüsemessers eignet sich bestens für feinere Arbeiten wie das Vorbereiten von Salat oder Pilzen. Auch zum Schälen sind sie gut geeignet.

Brotmesser:
Brot mit einer glatten Klinge schneiden ist recht unpraktisch. Spezielle Brotmesser erleichtern die Arbeit dank der langen Klinge mit Wellenschliff. So muss beim Schneiden weniger Druck auf die Rinde ausgeübt werden und das Brot wird nicht zerdrückt.

Schälmesser:
Die Klinge ist kurz und speziell gebogen, damit passt es sich der Form von verschiedenem Obst und Gemüse optimal an. Schälen wird so zum Kinderspiel.

Universalmesser mit Welle:
Der Allrounder für jede Gelegenheit, besonders praktisch auch zum Schneiden von Tomaten und anderen Lebensmitteln mit Haut und weichem Inneren.

Küchenmesser für den erweiterten Bestand

Schinkenmesser:
Die lange und schmale Klinge schneidet Schinken, Wurst oder Braten in herrlich feine Scheiben und Stücke. Schinkenmesser sind verhältnismäßig dünn geschliffen und bieten daher beim Schneiden wenig Widerstand.

Filiermesser:
Die schmale und elastische Klinge erlaubt Fisch oder Fleisch mühelos zu filieren und ist ebenfalls für das Schneiden von hauchdünnen Scheiben geeignet.

Spickmesser:
Mit seiner schmalen und schlanken Spitze ist dieses eher kürzere Messer vornehmlich geeignet, um mageres Fleisch zu spicken. Es leistet aber auch beim Schneiden von Kräutern oder Zwiebeln hervorragende Dienste..

Ausbeinmesser:
Die Klinge dieses Messers läuft besonders spitz zu, sodass die Kraft optimal übertragen wird. Dieses Messer erleichtert das Auslösen von Knochen.

Steakmesser:
Dieses Messer gleitet mühelos durch alle Arten von Fleisch und sorgt dafür, dass der Saft möglichst im Steak bleibt.

Besondere Messer

Santokumesser:
Das Kochmesser der japanischen Küche ist auch in Europa sehr beliebt. Die Bezeichnung Santoku steht für Messer der drei Tugenden. Gemeint sind Fisch, Fleisch und Gemüse. Durch die besondere Klingenform schneiden die japanischen Messer Lebensmittel sauber und mühelos. Unsere Santokumesser gibt es mit oder ohne Kullenschliff, der das Anhaften des Schneidegutes an der Klinge verhindert.

Bionic-Küchenmesser:
Mit der Bionic-Reihe haben wir ein Küchenmesser der Extraklasse entwickelt. Die ultraharte High-Tech-Beschichtung sorgt dafür, dass die Schneide auch nach hunderten Schnitten scharf bleibt. Unser Meisterstück mit der extra harten Klinge gibt es als Kochmesser oder Santokumesser.

Zubehör

Zu unseren Küchenmessern bieten wir Ihnen auch das passende Zubehör. Für die praktische und sichere Aufbewahrung empfehlen wir Ihnen einen Messerblock. In der entsprechenden Rubrik finden Sie auch Messerblöcke, die mit einem speziell zusammengestellten Messerset bestückt sind.

Um Ihre Klingen stets scharf zu halten bieten wir Ihnen zusätzlich einen hochwertigen Wetzstahl.

Der richtige Umgang

i
  • Schneiden Sie stets auf weichen Unterlagen wie Holz oder Kunststoff. Marmor, Glas oder Edelstahl sind zu hart und lassen die Schneide schnell stumpf werden.
  • Messer sollten immer von Hand und nicht in die Spülmaschine gereinigt werden.
  • Wenn Sie Ihre Messer in der Schublade statt in einem Messerblock aufbewahren möchten, sollten Sie auch hier einen Klingenschutz verwenden.
  • Benutzen Sie Ihre Messer nicht zum Öffnen von Dosen, Deckeln oder anderen Unterfangen, die nicht direkt mit dem Schneiden zu tun haben und der Klinge schaden könnten.
  • Schärfen Sie die Klinge regelmäßig mit einem Wetzstahl nach.
  • Für Tipps zum richtigen Schneiden empfehlen wir Ihnen unseren Ratgeber Besser Abschneiden.