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Unbeschichtete Pfannen sind besonders für Zubereitungsarten geeignet, die hohe Temperaturen erfordern. Als Premium-Hersteller verarbeitet Fissler seit Generationen hochwertigen und langlebigen Edelstahl 18/10 für seine unbeschichteten Pfannen.
Fissler Edelstahlpfannen sind robust, langlebig und pflegeleicht.
Zum Ratgeber für Edelstahlpfannen
Hochwertiger Edelstahl: das optimale Material für hohe Temperaturen
Der von Fissler verwendete Edelstahl 18/10 ist rostfrei und besonders robust. Das Material lässt sich stark erhitzen und hält hohen Temperaturen stand.
Um die Wärmeleitfähigkeit der Fissler Edelstahlpfannen zu optimieren, verfügen sie über einen Kern aus Aluminium im Pfannenboden. Dieser sorgt dafür, dass die Pfannen schnell heiß werden. Die dicke, mehrlagige Bodenkapsel verteilt die Wärme gleichmäßig.
Wofür wird eine Edelstahlpfanne verwendet?
In einer unbeschichteten Pfanne aus Edelstahl braten Sie Fleisch, Geflügel und Krustentiere scharf und kross an. Bei der Edelstahlpfanne aus der Original-Profi Collection® mit Novogrill® Bratfläche gelingt dies auch ohne viel Fett. Auch zum kurzen Anbraten von Gemüse eignet sich eine Edelstahlpfanne hervorragend.
Braten ohne Anhaften – so gelingt es in einer unbeschichteten Pfanne
In Pfannen ohne Antihaftbeschichtung neigt Bratgut dazu, anzukleben. Daher braucht es beim Braten mit einer Edelstahlpfanne etwas Übung.
Zum Anbraten in einer unbeschichteten Edelstahlpfanne ist die richtige Temperatur entscheidend: Die Pfanne muss heiß genug sein, damit sich die Zutaten nach einiger Zeit vom Boden lösen.
Zum Anbraten von unpaniertem Fleisch, Steaks, Fleischspießen, Koteletts und Lammfilets sowie gegrilltem Gemüse benötigen Sie in unbeschichteten Pfannen nur wenig Fett.
Paniertes Fleisch, Kartoffelpuffer und Mehlspeisen backen Sie in der Edelstahlpfanne am besten mit etwas mehr Fett aus.
Die richtige Pflege für Ihre unbeschichtete Edelstahlpfanne
Die Reinigung in der Spülmaschine greift metallische Oberflächen an. Auch Säuren und Eiweiß können Flecken auf der unbeschichteten Pfanne hinterlassen. Für eine dauerhaft strahlende Oberfläche empfiehlt Fissler die Behandlung mit der Fissler Edelstahlpflege. Die besonderen Inhaltsstoffe schützen vor Korrosion und weiterer Fleckenbildung. Bei regelmäßiger Pflege wird Edelstahl mit der Zeit immer resistenter gegenüber Flecken und einfacher zu reinigen.
Wenn sich auf dem Pfannenboden und an den Seitenwänden Fett- oder Eiweißrückstände eingebrannt haben, die sich nicht mit dem Fissler Edelstahlreiniger entfernen lassen, sollten Sie die Pfanne einweichen:
Eine größere Pfanne mit Wasser, einer Prise Natron und einem Tropfen Spülmittel füllen und die Mischung aufkochen lassen.
Die betroffene Pfanne zum Einweichen in die vorbereitete Spüllauge stellen.
Nach etwa 20 Minuten Einwirkzeit sämtliche Verunreinigungen mit einem Spültuch oder -schwamm entfernen.
Hochwertige Edelstahlpfannen von Fissler
Unbeschichtete Pfannen mit Novogrill® Bratfläche
Die Novogrill® Bratfläche mit Waffelstruktur von Fissler ermöglicht das Braten und Anbraten auch mit wenig Fett. Die Edelstahlpfannen aus der Original-Profi Collection® Serie verfügen über eine solche Bratfläche. Die Waffelstruktur sorgt für eine optimale Fettverteilung und eignet sich hervorragend zum fettarmen und krossen Braten.
Verwenden Sie diese Pfanne mit wenig oder ohne Fett, entstehen in den Vertiefungen kleine Luftpolster. Das Öl kann sich optimal unter dem Bratgut verteilen. Das Bratgut grillt auf den Erhöhungen der Waben und die direkte Auflagefläche wird reduziert. Dadurch sorgt die Novogrill® Fläche auch ohne Antihaftbeschichtung dafür, dass Speisen nicht so leicht anhaften.
Die Original-Profi Collection® Stielpfanne gehört zu einer der erfolgreichsten Kochgeschirr-Serien der Welt.
Energieeffizienter CookStar® Boden, für alle Herdarten geeignet, inklusive Induktion
Bis zu 90 % recycelter Edelstahl 18/10
Extra breiter Schüttrand
Fissler Novogrill® Bratfläche mit Waffelstruktur für Braten mit Grilleffekt – auch mit wenig Fett
Mess-Skala in Liter und Quart für einfaches Dosieren
Polierter Griff aus Edelstahl 18/10 mit Aufhängeöse: nietenfrei, besonders stabil und hygienisch
Backofengeeignet bis 230 °C
Hergestellt in Deutschland
In der Original-Profi Collection® Servierpfanne können Sie – wie in allen Servierpfannen von Fissler – Speisen direkt vom Herd oder aus dem Backofen auf dem Tisch servieren.
Energieeffizienter CookStar® Boden, für alle Herdarten geeignet, inklusive Induktion
Bis zu 90 % recycelter Edelstahl 18/10
Extra breiter Schüttrand
Fissler Novogrill® Bratfläche mit Waffelstruktur für Braten mit Grilleffekt – auch mit wenig Fett
Mess-Skala in Liter und Quart für einfaches Dosieren
Polierte Griffe aus Edelstahl 18/10: nietenfrei, besonders stabil und hygienisch
Backofengeeignet bis 230 °C
Hergestellt in Deutschland
Weitere unbeschichtete Pfannen von Fissler
Die Steelux® Pro ist aus bis zu 90 % recyceltem Edelstahl hergestellt, hält hohen Temperaturen stand und ist äußerst langlebig.
Die Steelux® Pro Stielpfanne eignet sich bestens zum scharfen Anbraten für alles, was kross werden soll.
Energieeffizienter CookStar® Boden, für alle Herdarten geeignet, inklusive Induktion
Bis zu 90 % recycelter Edelstahl 18/10
Breiter Schüttrand
Mess-Skala in Liter und Quart für einfaches Dosieren
Polierter Griff aus Edelstahl 18/10 mit Aufhängeöse: nietenfrei, besonders stabil und hygienisch
Backofengeeignet bis 230 °C
Hergestellt in Deutschland
Fissler: Jetzt Produkte erleben
Mit unserer einzigartigen Kombination aus führender Technologie, Handwerkskunst und hochwertigen Materialien stellen wir feinstes Kochgeschirr her. Und das seit 1845, um genau zu sein. Wir drücken damit unsere Wertschätzung aus – für den Koch, die Zutaten und die Menschen, für die wir kochen. Unser Anspruch ist es, Produkte von höchster Qualität zu fertigen, die so langlebig und nachhaltig wie möglich sind.
Entdecken Sie jetzt unser vielfältiges Sortiment.
FAQ
In einer unbeschichteten Pfanne aus Edelstahl braten Sie Fleisch, Geflügel und Krustentiere scharf und kross an. Auch zum kurzen Anbraten von Gemüse eignet sich eine Edelstahlpfanne hervorragend.
Ob das Bratgut in einer unbeschichteten Pfanne anhaftet oder nicht, hängt vor allem von der Temperatur und vom richtigen Zeitpunkt des Wendens ab. Sobald sich eine durchgängig goldene Kruste gebildet hat und diese am Rand des Bratguts erkennbar ist, lassen sich die krossen Lebensmittel leicht von der Bratfläche lösen.
Wenn sich auf dem Pfannenboden und an den Seitenwänden Fett- oder Eiweißrückstände eingebrannt haben, die sich nicht mit dem Fissler Edelstahlreiniger entfernen lassen, sollten Sie die Pfanne einweichen.