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Beschichtete Pfannen

Bräter

Bräter und Bratentöpfe für saftiges, zartes Fleisch und intensiven Geschmack:

Leckere Schmorgerichte gelingen in einem Bräter oder Bratentopf, der für die Verwendung im Backofen geeignet ist. Neben dem Schmoren eignen sich diese Topfarten zum scharfen Anbraten, schonenden Dünsten und sogar zum Backen.

Bräter und Bratentöpfe von Fissler ermöglichen die Zubereitung verschiedener  Gerichte auf dem Herd und im Backofen. Genießen Sie intensive Aromen, die sich mithilfe des dicht schließenden Hochraumdeckels beim langsamen Schmoren im eigenen Saft entwickeln.

 

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  • Durchmesser: 38 cm
1 Produkt

Was ist der Unterschied zwischen einem Bräter und einem Bratentopf?

Ein Bräter ist ein Topf mit großem Durchmesser und Volumen. In einem Bräter braten Sie Zutaten scharf an und schmoren diese dann unter Zugabe von Flüssigkeit im Backofen bei ca.  180 °C weiter. Durch das große Volumen und den gewölbten Deckel mit Fissler Kondensat Plus-Funktion kann die Feuchtigkeit im Topf optimal zirkulieren. Das vom Deckel herabtropfende Kondenswasser macht Fleisch besonders zart und noch saftiger. Bräter mit Hochraumdeckel bieten Platz für die Zubereitung eines Sonntagsbratens, kleinerem Geflügel oder leckerem Gemüse.

Ein Bratentopf oder Fleischtopf ist ein flacher Topf mit größerem Durchmesser und dicht schließendem Deckel in der Form eines klassischen Kochtopfs. In einem Bratentopf können Sie auch Fischgerichte und vegetarische Rezepte zubereiten.

Ein Bratentopf eignet sich ebenfalls für die Zubereitung von Schmorgerichten sowie zum Dünsten. Im Vergleich zu einem hohen Kochtopf, schlägt  sich an der flacheren Topfwand weniger Kondensat nieder. Mithilfe der Kondensat Plus-Funktion im Deckel bei der Original-Profi Collection® zirkuliert der Wasserdampf optimal und tropft zurück auf das Gargut, das so noch saftiger und zarter wird.  Ein Bratentopf bietet ausreichend Volumen, um nach dem Anbraten Flüssigkeit anzugießen.

Wie wähle ich die richtige Größe aus?

Die optimale Topfgröße richtet sich nach der Portionsgröße  und der Personenanzahl. Bei Fissler gibt es passende Bräter und Bratentöpfe für jede Anwendung mit unterschiedlichem Fassungsvermögen:

 

  • Original-Profi Collection® Bräter mit Hochraumdeckel: 4,8 Liter

  • Original-Profi Collection® Bratentopf: 1,4 Liter (16 cm Durchmesser), 2,6 Liter (20 cm Durchmesser) und 4,6 Liter (24 cm Durchmesser)

  • Bonn Bratentopf und Viseo® Bratentopf: jeweils 2,4 Liter

Generell gilt: Je mehr Platz im Topf vorhanden ist, desto gleichmäßiger kann die Hitze zirkulieren. Greifen Sie daher im Zweifel lieber zu einem etwas größeren Bräter oder Braten-/Fleischtopf.

Ein Bräter/Bratentopf – viele Zubereitungsmöglichkeiten

Wenn Sie sich für einen Bräter oder Bratentopf entscheiden, stehen Ihnen verschiedene Zubereitungsarten zur Verfügung. Vor allem zum scharfen Anbraten,  Schmoren und Dünsten sind Bräter/Bratentöpfe optimal geeignet.

Schmoren

Beim Schmoren braten Sie Fleisch scharf in etwas Fett an. Anschließend  garen sie es auf dem Herd oder Backofen unter Zugabe von Flüssigkeit mit aufgelegtem Deckel bei niedriger Temperatur.

 

Durch das Anbraten entstehen intensive Röstaromen, die von der Flüssigkeit beim Schmoren gebunden werden. Beim langsamen Schmoren mit niedriger Temperatur wird Fleisch zart und mürbe.

Zum Schmoren eignen sich Bräter und Bratentöpfe mit niedrigem Rand, die über genügend Bratfläche und einen fest schließenden Deckel verfügen. Besonders gute Ergebnisse erzielen Sie mit einem energieeffizienten und kalibrierten Kochtopfboden wie dem CookStar® Boden bei der Original-Profi Collection®-Serie, der eine optimale Wärmeverteilung bietet.

Dünsten

Wenn  Lebensmittel mit hohem Wassergehalt wie Gemüse, Obst, helles Fleisch und Fisch in einem zugedeckten Topf mit wenig Fett oder Flüssigkeit bei mittlerer Temperatur (ca. 70–98 °C) gegart werden, spricht man von Dünsten.

Neben dem Eigengeschmack der Zutaten bleiben Vitamine, Mineralstoffe und Farbstoffe weitgehend erhalten.

Am besten dünsten Sie Ihre Zutaten in Bratentöpfen oder Brätern mit Deckel und flacher Topfwand, ausreichendem Fassungsvermögen und Durchmesser. Zu  kleines Kochgeschirr, insbesondere ohne Deckel, wie z. B. Pfannen, Sauteusen oder Woks, sind weniger zum Dünsten geeignet.

Hochwertige Fissler Bräter und Bratentöpfe aus Edelstahl

Bräter können sowohl aus Gusseisen als auch aus Edelstahl sein. Fissler setzt bei Brätern und Bratentöpfen bewusst auf bis zu 90 % recycelten Edelstahl 18/10, der besonders langlebig, hygienisch, robust und resistent gegen Hitze, Laugen, Säuren und Korrosion ist. Zudem ist Edelstahl lebensmittelecht und leicht zu reinigen.

 

Für optimale Kochergebnisse und eine optimale Wärmeverteilung verfügen Fissler Bräter und Bratentöpfe aus der Original-Profi Collection® über den energieeffizienten CookStar® Boden mit einem Kern aus solidem Aluminium.

 

Original-Profi Collection® Runder Bräter mit Hochraumdeckel und Bratentopf 24 cm

Die Original-Profi Collection® ist die  erfolgreichste Kochgeschirr-Serie der Welt. In Deutschland aus bis zu 90 % recyceltem Edelstahl gefertigt, ist sie besonders langlebig und nachhaltig. Pfannen und Töpfe aus der Original-Profi Collection® eignen sich besonders für das scharfe Anbraten von Fleisch und Krustentieren. Den Bräter und den Bratentopf aus der Original-Profi Collection® können Sie zudem bis 230° C im Backofen verwenden. In beiden erhalten Sie bei richtiger Anwendung besonders saftige, zarte und geschmacksintensive Ergebnisse.

 

Im Original-Profi Collection® Bräter lassen sich dank des Hochraumdeckels selbst größere Portionen und Braten komfortabel zubereiten.

Fissler's Choice

Der Bratentopf aus der Original-Profi Collection® verfügt über eine relativ niedrige Topfwand, an der sich Im Vergleich zu einem hohen Kochtopf weniger Kondensat niederschlägt. Mithilfe der Kondensat Plus-Funktion im Deckel zirkuliert der Wasserdampf optimal und tropft zurück auf das Gargut, das so noch saftiger und zarter wird. Er ist auch mit einem Durchmesser von 16 und 20 cm erhältlich.

Fissler's Choice
139,00 € - 189,00 €

Alle Features der beiden Original-Profi Collection® Produkte auf einen Blick:

 

  • Exklusiver, energieeffizienter CookStar® Boden für optimale Wärmeverteilung, für alle Herdarten inkl. Induktion geeignet

  • Bis zu 90 % recycelter Edelstahl 18/10

  • Extra breiter Schüttrand für einfaches, präzises und kleckerfreies Aus- und Umgießen von Flüssigkeiten

  • Mess-Skala in Liter und Quart

  • Ergonomische Fissler Stay-Cool Metallgriffe

  • Hochraumdeckel (Original-Profi Collection® Runder Bräter) bzw. Metalldeckel (Original-Profi Collection® Bratentopf) – beide mit Fissler Kondensat Plus-Funktion für schmackhaftere und saftigere Speisen

  • Backofengeeignet bis 230° C

  • Spülmaschinengeeignet

  • 15 Jahre Garantie

  • Hergestellt in Deutschland

Bonn Bratentopf 24 cm

Die Bonn Kochgeschirrserie wird in Deutschland aus bis zu 90 % recyceltem Edelstahl gefertigt und bietet bewährte Fissler Qualität und Funktionen.

 

Wie alle Produkte aus der Serie (Ausnahme: Stielkasserolle ohne Deckel) verfügt der 24 cm Bratentopf über einen Deckel aus hochwertigem Güteglas, der energiesparendes Sichtkochen ermöglicht. Der Topf kann bis zu 180 °C im Backofen verwendet werden. Silikonringe an den Edelstahlgriffen dienen als Hitzepuffer. So bleiben die Griffe auf dem Herd angenehm kühl. Der Bonn Bratentopf ist auch in 20 cm erhältlich.

Fissler's Choice
99,99 €

Alle Produktfeatures auf einen Blick:

 

  • Energieeffizienter Fissler Superthermic® Boden für gleichmäßige Wärmeverteilung, geeignet für alle Herdarten inkl. Induktion

  • Bis zu 90 % recycelter Edelstahl 18/10

  • Breiter Schüttrand für einfaches, präzises und kleckerfreies Aus- und Umgießen von Flüssigkeiten

  • Mess-Skala in Liter

  • Edelstahlgriffe mit Hitzepuffer

  • Glasdeckel aus Güteglas für energiesparendes Sichtkochen

  • Backofengeeignet bis 180 °C

  • Spülmaschinengeeignet

  • 3 Jahre Garantie auf Edelstahlteile

  • Hergestellt in Deutschland

Viseo® Bratentopf 20 cm

Die Töpfe aus der Viseo®-Kochgeschirrserie setzen durch ihre satinierte Oberfläche stilvolle Akzente. Sie werden in Deutschland aus bis zu 90 % recyceltem Edelstahl gefertigt und bieten durchdachte Funktionen für den täglichen Gebrauch:

 

  • eine gelaserte Mess-Skala für das einfache Dosieren von Flüssigkeiten

  • einen breiten Schüttrand, um Flüssigkeiten kleckerfrei auszugießen

  • einen Deckel aus hochwertigem Güteglas für energiesparendes Sichtkochen.

     

Der Viseo® Bratentopf hat ein kompaktes Volumen, sodass Flüssigkeiten reduziert einkochen können. Er kann mit Deckel bis zu 180 °C im Backofen verwendet werden.

 

Fissler's Choice
89,99 €

Alle Produktfeatures auf einen Blick:

 

  • Energieeffizienter Fissler Superthermic® Boden für gleichmäßige Wärmeverteilung, geeignet für alle Herdarten inkl. Induktion

  • Bis zu 90 % recycelter Edelstahl 18/10

  • Breiter Schüttrand für einfaches, präzises und kleckerfreies Aus- und Umgießen von Flüssigkeiten

  • Mess-Skala in Liter

  • Edelstahlgriffe

  • Glasdeckel aus Güteglas für energiesparendes Sichtkochen

  • Backofengeeignet bis 180 °C

  • Spülmaschinengeeignet

  • Hergestellt in Deutschland

Fissler: Jetzt Produkte erleben

Mit unserer einzigartigen Kombination aus führender Technologie, Handwerkskunst und hochwertigen Materialien stellen wir feinstes Kochgeschirr her. Und das seit 1845, um genau zu sein. Wir drücken damit unsere Wertschätzung aus – für den Koch, die Zutaten und die Menschen, für die wir kochen. Unser Anspruch ist es, Produkte von höchster Qualität zu fertigen, die so langlebig und nachhaltig wie möglich sind. 

 

Entdecken Sie jetzt unser vielfältiges Sortiment.

FAQ

Bräter und Bratentöpfe eignen sich für die Zubereitung leckerer Schmorgerichte auf dem Herd und im Backofen. Neben dem Schmoren können diese Topfarten zum schonenden Dünsten und sogar zum Backen verwendet werden.

Bräter und Bratentöpfe von Fissler ermöglichen die Zubereitung von Speisen auf dem Herd und im Backofen. So sparen Sie sich lästiges Umfüllen und genießen den Geschmack intensiver Aromen, die sich durch das langsame Schmoren im eigenen Saft bzw. durch das schonende Garen entwickeln.

Die optimale Topfgröße richtet sich nach der Portionsgröße  und der Personenanzahl. Generell gilt: Je mehr Platz im Topf vorhanden ist, desto gleichmäßiger kann die Hitze zirkulieren. Greifen Sie daher im Zweifel lieber zu einem etwas größeren Bräter oder Bratentopf.

Beim Schmoren braten Sie Fleisch scharf an und garen sie anschließend langsam unter Zugabe von Flüssigkeit. Wenn rohe Lebensmittel mit hohem Wassergehalt wie Gemüse, weißem Fleisch oder Obst in einem zugedeckten Gefäß mit wenig Fett und/oder Flüssigkeit bei mittlerer Temperatur (ca. 70–98 °C) gegart werden, spricht man von Dünsten.