Topfdeckel

Die Verwendung eines Deckels bietet mehrere Vorteile:

• gleichmäßige Gartemperatur
• schnellerer Garvorgang
• geringerer Energiebedarf

Der Topfdeckel beeinflusst nicht nur das Kochergebnis, sondern wirkt sich auch positiv auf die benötigte Zeit und Energie aus. Wann immer es die Zubereitungsart zulässt, empfiehlt Fissler daher, mit geschlossenem Deckel zu kochen.

Eine Ausnahme bildet die Zubereitung von Brokkoli, grünen Bohnen etc. Hier wird für eine ansprechende Optik das Garen ohne Topfdeckel empfohlen. Grund dafür ist, dass sich beim Kochen von grünem Gemüse organische Säuren im Kochwasser und Kondensat entwickeln. Diese wandeln den grünen Farbstoff Chlorophyll in Phäophytin um, welches das Gemüse graubraun erscheinen lässt. Wenn du keinen Deckel beim Kochen verwendest, kann ein Großteil der Säuren über den Dampf entweichen und das Vergrauen verzögert sich. Eine Prise Natron oder Backpulver neutralisiert das Wasser außerdem und verhindert das Vergrauen des grünen Chlorophylls.

Ein hochwertiger Deckel ist ein optischer Hingucker und bringt einen praktischen Nutzen mit sich. Topfdeckel von Fissler erfüllen daher nicht nur höchste Ansprüche in puncto Materialverarbeitung und Passgenauigkeit, sondern überzeugen in erster Linie durch ihre Vorzüge in der Anwendung.

Form

Topfdeckel sollten solide und gut geformt sein, um den besten Widerstand gegen aufsteigende Luft oder Schaum zu bieten.

Dichte

Nur wenn der Deckel dicht ist, bleibt die beim Kochen entstehende Kondensationswärme weitestgehend im Topf. So wird der Siedepunkt deutlich schneller erreicht.

Material

Topfdeckel aus Edelstahl 18/10 sind besonders robust und leicht zu reinigen. Sie können bis 230 °C im Backofen verwendet werden.

Topfdeckel aus Güteglas sind stoßfest und unempfindlich gegenüber langsamen thermischen Veränderungen bis 180 °C. Sie erlauben komfortables Sichtkochen ohne Aroma- und Energieverlust. Zudem verfügen sie über einen hochwertigen Edelstahlring mit eingebetteter Silikondichtung, sodass Wassereinschüsse oder Spannungen des Glases beim Erhitzen ausbleiben.

Sowohl die Metalldeckel als auch die Glasdeckel von Fissler sind spülmaschinengeeignet. Für eine besonders lange Lebensdauer empfehlen wir die sanfte Reinigung von Hand.

Besondere Hinweise für den Umgang mit Deckeln aus Edelstahl 18/10 bzw. Deckeln aus Güteglas:

• Insbesondere vor dem ersten Einsatz sollten Topfdeckel aus Edelstahl entsprechend den Hinweisen in der Gebrauchsanleitung mit warmem Wasser, etwas Spülmittel und einem weichen Tuch oder Schwamm gereinigt werden.
• Glasdeckel solltest du im heißen Zustand niemals mit kaltem Wasser abschrecken, da durch abrupte Temperaturschwankungen große Spannungen im Material entstehen, die das Glas zum Platzen bringen können.