サーモンのパルメザン焼き マスタードソース

【材料（1人分）】

• サーモン（刺身用）…100g
• パルメザンチーズ…適量

＜A＞

• 粒マスタード…大さじ1
• ママレード…小さじ2
• レモン汁…少々

• 塩…1つまみ
• 黒コショウ…適量
• イタリアンパセリ（みじん切り）…適量

【作り方】

1. サーモンの片面にパルメザンチーズをまんべんなくまぶす。
2. フライパンにのせたら弱火にかけじっくり片面だけ焼く。横から見て身の半分くらいまで火が通ったら取り出し、器に盛り付ける。
3. Aを混ぜたら2にかけ、塩を全体に振る。最後に黒コショウ、イタリアンパセリをあしらう。

【ポイント】

刺身用サーモンを使うからこその、まるでミキュイのようなハーフレアな食感が楽しい。簡単なのに、まるでレストランのような料理に仕上がります。焼く面にパルメザンチーズをまぶすことで、皮が無くてもカリカリ感も演出できます。