サーモンのパルメザン焼き マスタードソース
【材料(1人分)】
- サーモン(刺身用)…100g
- パルメザンチーズ…適量
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- 粒マスタード…大さじ1
- ママレード…小さじ2
- レモン汁…少々
- 塩…1つまみ
- 黒コショウ…適量
- イタリアンパセリ(みじん切り)…適量
【作り方】
- サーモンの片面にパルメザンチーズをまんべんなくまぶす。
- フライパンにのせたら弱火にかけじっくり片面だけ焼く。横から見て身の半分くらいまで火が通ったら取り出し、器に盛り付ける。
- Aを混ぜたら2にかけ、塩を全体に振る。最後に黒コショウ、イタリアンパセリをあしらう。
【ポイント】
刺身用サーモンを使うからこその、まるでミキュイのようなハーフレアな食感が楽しい。簡単なのに、まるでレストランのような料理に仕上がります。焼く面にパルメザンチーズをまぶすことで、皮が無くてもカリカリ感も演出できます。

【絶品レシピ by ロー・タチバナさん】
幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。
著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。
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