ほろ苦チコリの温サラダ


【材料(2人分)】

  • クルミ…5粒
  • 牛豚合挽き肉…150g
  • 玉ねぎ(みじん切り)…50g
  • 五香粉…小さじ1/4
  • 醤油…小さじ2
  • 塩…少々
  • 黒コショウ…適量
  • ごま油…小さじ1
  • チコリ…適量

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  • バルサミコ酢…大さじ1/2
  • 赤ワイン…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1/2

  • パクチー…適量

【作り方】

  1. 保存袋にクルミを入れて麺棒などで叩いてクラッシュする。挽き肉、玉ねぎ、五香粉、醤油、黒コショウとともに熱したフライパンに加えて炒め、そぼろを作る。
  2. 火が通ったら香り付けのためにごま油を加えて炒め合わせる。
  3. チコリを1枚ずつちぎって器に並べたら、2のフライパンからチコリの上にそぼろをかける。
  4. 3のフライパンにAを入れ、軽く煮詰めてソースを作ったら全体にかけて、パクチーをあしらう。

【ポイント】

大陸の香りを演出する五香粉と、西洋のバルサミコソースがこんなに合うなんて、と驚くこと間違いなしのメニュー。チコリの苦味とパクチーの爽やかさも加わり、プロのような複雑な味わいを楽しめます。

【絶品レシピ by ロー・タチバナさん】

幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。
著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。

使用した製品

レヴィタル コンフォート

 

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