ほろ苦チコリの温サラダ

【材料（2人分）】

• クルミ…5粒
• 牛豚合挽き肉…150g
• 玉ねぎ（みじん切り）…50g
• 五香粉…小さじ1/4
• 醤油…小さじ2
• 塩…少々
• 黒コショウ…適量
• ごま油…小さじ1
• チコリ…適量

＜A＞

• バルサミコ酢…大さじ1/2
• 赤ワイン…大さじ1
• 砂糖…小さじ1/2

• パクチー…適量

【作り方】

1. 保存袋にクルミを入れて麺棒などで叩いてクラッシュする。挽き肉、玉ねぎ、五香粉、醤油、黒コショウとともに熱したフライパンに加えて炒め、そぼろを作る。
2. 火が通ったら香り付けのためにごま油を加えて炒め合わせる。
3. チコリを1枚ずつちぎって器に並べたら、2のフライパンからチコリの上にそぼろをかける。
4. 3のフライパンにAを入れ、軽く煮詰めてソースを作ったら全体にかけて、パクチーをあしらう。

【ポイント】

大陸の香りを演出する五香粉と、西洋のバルサミコソースがこんなに合うなんて、と驚くこと間違いなしのメニュー。チコリの苦味とパクチーの爽やかさも加わり、プロのような複雑な味わいを楽しめます。