焼きズッキーニの春菊汚し


【材料(2人分)】

  • ズッキーニ…200g
  • 春菊…30g
  • 豆腐(木綿)…150g
  • 白だし…大さじ3
  • 砂糖…小さじ1
  • 白ゴマ…適量
  • ミョウガ…1/2個
  • 塩…少々

【作り方】

  • 1.ズッキーニを1cn角程度の拍子木切りにしたら、焼き目が付くまでフライパンで焼いて取り出しておく。※焼きすぎるとやわらかくなりすぎるのでほどほどに。
  • 2.春菊、豆腐、白だし、砂糖をブレンダーで撹拌する(無ければすり鉢でする)。
  • 3.1と2を和えたら器に盛り、白ゴマを振ってみじん切りにしたミョウガを散らす。最後に塩で味を調える。

【ポイント】

白和えに春菊の鮮烈な香りと、焼き野菜の香ばしさをプラスしたネオ和食。春菊の代わりにパクチーやバジルを使うなど、香りのある葉物野菜やハーブでアレンジしても楽しいです。

【絶品レシピ by ロー・タチバナさん】

幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。
著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。

使用した製品

レヴィタル コンフォート

 

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