焼きズッキーニの春菊汚し
【材料(2人分)】
- ズッキーニ…200g
- 春菊…30g
- 豆腐(木綿)…150g
- 白だし…大さじ3
- 砂糖…小さじ1
- 白ゴマ…適量
- ミョウガ…1/2個
- 塩…少々
【作り方】
- 1.ズッキーニを1cn角程度の拍子木切りにしたら、焼き目が付くまでフライパンで焼いて取り出しておく。※焼きすぎるとやわらかくなりすぎるのでほどほどに。
- 2.春菊、豆腐、白だし、砂糖をブレンダーで撹拌する(無ければすり鉢でする)。
- 3.1と2を和えたら器に盛り、白ゴマを振ってみじん切りにしたミョウガを散らす。最後に塩で味を調える。
【ポイント】
白和えに春菊の鮮烈な香りと、焼き野菜の香ばしさをプラスしたネオ和食。春菊の代わりにパクチーやバジルを使うなど、香りのある葉物野菜やハーブでアレンジしても楽しいです。

【絶品レシピ by ロー・タチバナさん】
幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。
著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。
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