ごぼうの肉巻き

【材料（2人分）】

• ごぼう…1本
• 牛肉（薄切り）…200g
• 薄力粉…適量
• 油…小さじ2

＜A＞

　　A｜酒…大さじ1

　　A｜オイスターソース…小さじ1

　　A｜しょうゆ…小さじ2

　　A｜砂糖…小さじ2

　　A｜水…50ml

【作り方】

• 1.ごぼうはたわし等できれいに泥を洗い落とし、皮はむかずに5cm程の長さに切る。牛薄切り肉に薄力粉をしっかりまぶし、手前にごぼうを置いて巻いていく。ごぼうの細い部分は2本合わせて巻く。
• 2.圧力鍋に肉巻きごぼうをとじ目が下になるように並べる。Aを全て加えて圧力鍋のフタを閉める。メインバルブを超高圧「3」にセットして強火にかけ、圧力表示の緑が見えたらごく弱火にし、緑のラインを維持しながら3分加圧する。火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。
• 3.フタを開けて、煮汁がトロッとするまで煮詰めたらお好みでカットして皿に盛る。

【ポイント】

花粉症対策としても注目されているごぼう。圧力鍋を使うと、丸ごと煮ても短時間で芯まで柔らか。水にさらしたり細かく切ったりしないので、ごぼうの栄養素を余すことなくいただくことができます。