牛肉の味噌煮込み


【材料(2人分)】

  • 木綿豆腐…一丁(400g)
  • 牛肉(切り落とし)…200g
  • ごぼう…1/2本
  • しらたき…200g
  • 万能ねぎ…1/2束

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  A|甜麺醤…大さじ2

  A|赤みそ…大さじ2

  A|酒…大さじ1

  A|しょうゆ…大さじ1

  A|砂糖…大さじ1

  A|白すりごま…大さじ1

  A|生姜(おろし)…2片


【作り方】

  • 1.豆腐は1cm厚さの一口大に切る。ごぼうはささがきにし、しらたきは熱湯でさっと茹でて、ザク切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
  • 2.ボウルにAの合わせ味噌を作る。
  • 3.キャセロールに2の1/3量を塗り広げ、しらたき・豆腐・ごぼうの順に並べ重ねる。2の残りに牛肉をからめてごぼうの上に広げる。
  • 4.フタをして中火で約10分煮込む。仕上げに万能ねぎをたっぷりのせる。

【ポイント】

「煮込んでも美味しい赤味噌」煮立てると味が落ちる米味噌や麦味噌と違って赤味噌は、煮込めば煮込むほど、持ち味である「旨み」や「コク」が出ます。
また、塩分濃度も低いため、煮込んでも塩辛くなりません。いつもの料理に少しプラスすることで、旨みやコクが増しますよ。

使用した製品

オリジナル プロフィ コレクション
キャセロール

 

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