Avocadorisotto mit Limette und geschmorten Balsamicozwiebeln

メインディッシュ | 2人分

ハッシュブラウンのタラの切り身

50分

2人分

難易度

材料

ハッシュブラウン​

  • ジャガイモ(ねっとりとしたメークインがおすすめ。):500g​
  • サラダ油:大さじ2​
  • 塩:適量​
  • パセリ:2本​
  • ナツメグ:少々

タラの切り身​

  • タラ:2切れ​
  • オリーブオイル:大さじ2​
  • バター:50g​
  • セージの葉:10枚​
  • 塩胡椒:適量​
  • レモン:1個​
  • パセリ:適量​
01

ジャガイモは皮をむき、粗くすりおろす。軽く塩を加え、しばらくなじませる。手で水分を絞り出し、塩、胡椒、ナツメグで味つけする。​

02

サラダ油をレヴィタル+コンフォート フライパン に注ぎ加熱する。01のジャガイモを4-6個に分けて成形し、中火で片面7-10分間黄金色になるまで炒める。​

03

ジャガイモを炒めている間に、ソースパンでバターを溶かす。セージの葉を加え、葉とバターを絶え間なくかきまぜ、薄茶色になったら火からおろす。​

04

レヴィタル プラス フライパンでオリーブオイルを温め、タラの切り身をやや強めの中火で焼き、一度返す。少量の塩、胡椒、絞ったレモン汁で味を整える。​

05

タラの切り身にパセリをかけ、ジャガイモを添え、バターソースをかける。​

フィスラーからのアドバイス:

  • ジャガイモに塩をふり、しばらく浸しておき水分を取る。炒める前に水分をしっかり切ることで、ハッシュブラウンはカリカリに仕上がります。​
  • ジャガイモは、手を少し湿らせておくことで調理しやすくなります。​